假牛筋和真牛筋的区别

对于牛筋来说，它在人们的生活中起着非常重要的作用。很多人只听说过，现场能接触到的人很少。所以牛筋是真是假还不清楚。同时也很贵，所以在购买的时候一定要学会鉴别，避免买到假牛筋。以下是如何鉴别假牛筋的相关介绍。

假牛筋和真牛筋的区别

对于牛筋来说，它在人们的生活中起着非常重要的作用。很多人只听说过，现场能接触到的人很少。所以牛筋是真是假还不清楚。同时也很贵，所以在购买的时候一定要学会鉴别，避免买到假牛筋。以下是如何鉴别假牛筋的相关介绍。

1.牛腱是牛脚掌上的粗大肌腱，就像拳头一样，而不是长肌腱，长肌腱是牛腿上的大肌腱。牛蹄只有大约一斤重的大筋，但是牛皮必须去掉。牛筋的种类很多，牦牛最好，黄牛次之，水牛第二，成熟牛最好，小牛和老牛第二。

2.首先，烧牛筋。大约30秒钟后，它变成液体并下落。1分钟后只剩下一块牛肉，牛筋没了。用牙齿咬肌腱，轻轻一碰，肌腱就掉了。从上述情况来看，个别商贩为了谋取经济利益，在牛筋中加入食用胶，使其在锅里炸时变成粥糊。

3、鉴定步骤:用牙齿咬，真正的肌腱是有弹性的，咬起来很浪费；用火，真正的牛筋用火燃烧后，质地变硬，体积缩小，但不会完全消失。

4.做法说明:干牛筋要用冷水或碱水制作，刚做好的牛筋要用清水反复冲洗几次。

同时，真正的牛筋适合劳累、瘦弱、腰膝酸软、产后受寒、腹痛寒疝、中虚恶心的人群。凡外感邪热或内热持续者，不宜食用。牛筋的治疗作用:牛筋性甘温，入脾肾经；它具有补气、补虚、温中的作用。

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