徐州特色小吃有徐州辣汤、徐州烙馍、八股油条等。截止2021年，徐州辣汤已有4000多余历史了，是用十几种香料和中草药搭配蹄髈、母鸡等熬制24小时以上而成，外表虽然看不出来，但是都是浓缩的精华，越喝越好喝。
徐州烙馍距今已有2000多年历史，吃起来劲道且有韧性，一般是泡在汤里或者卷油条吃，还可以卷菜、卷羊肉串等，有万物皆可卷的意思，是徐州人百吃不厌的面食。
八股油条在徐州已有100多年历史了，是用水面团为主料，八条合拢炸制而成，因为有八条所以称为八股，八股油条色泽金黄，脆香可口，在2000年被评为中华名小吃。
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