酵母和泡打粉的区别

我们在制作面食的时候，经常会用到酵母和泡打粉，那这二者又有什么区别呢？

首先，二者发酵方法不同，酵母采用生物发酵法，酵母菌是一种兼性厌氧菌，属于真菌的一种，酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下，产生的二氧化碳来使面粉蓬松，而泡打粉采用化学发酵法，通过一系列化学反应产生二氧化碳使面粉蓬松；

其次，二者的本质不同，酵母的本质是酵母菌，是一种兼性厌氧真菌，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂，泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，是一种快速发酵剂；

接下来，我们看看二者的种类，酵母菌的种类有茶酵母、啤酒酵母和面包酵母，而泡打粉则分为酸性泡打粉和碱性泡打粉；

另外，酵母和泡打粉的起发速度不同，酵母粉起发速度慢，受温度、湿度的影响大，泡打粉起发速度快，受温度、湿度的影响小；

最后，二者在价格上也是有所区别的，泡打粉的价格便宜，酵母粉的价格比泡打粉的价格要贵些；

以上就是酵母和泡打粉的区别，在生活中，你更喜欢用酵母，还是使用泡打粉呢？

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