蛋糕店创业策划书,开烘焙店的创业营销策略？

近几年，烘焙行业不断走红，烘焙俨然成为学生党蛋糕店创业策划书、都市白领和家庭主妇推崇的时尚休闲减压的新方式。越来越多人爱上了烘焙，甚至萌生开店的想法。

那么，怎样才能做到高效运营烘焙店？

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有关门店的广告营销

所谓的广告营销，大家首先想到的是把店铺做的比较美观，用来吸引消费者，其实远远不止这么简单。

除此之外，门店老板还可以做电视广告、互联网广告、宣传派单广告、户外广告、口碑广告等等。

同样也可以借助微博、微信朋友圈、附近的人、微信公众号、抖音、快手之类的新型社交媒体进行合理宣传，为自己的门店带来更大的流量，曝光更多产品。

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做好门店卖点

开店的老板都知道，独有的卖点可以吸引到客户，但是却不知道如何寻找自己门店的卖点。

首先店铺的产品要结合消费的潮流，尤其是你要知道先最流行的是什么消费者最爱的是什么，因为门店卖点不是做给自己看的，而是做给消费者看的。

产品定价，规格特点，都可以用简单的形式表现出来让消费者简单明了。

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门店装修外包装营销

既然需要花钱装修，何不多花点心思，或者稍微请个专业的设计好好设计一个独特的店铺装修风格呢？

最近就出现了很多，例如游戏人物风格的店铺、古代风格的店铺、各种潮流人物风格的店铺，以及卡通风格的店铺。个人开店比较适合走独特的，要不就非常高雅 ，要不就可以小清新，可以从灯光，挂饰，布局各个方位来入手。

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活动方案

都说酒香不怕巷子深，但是如果产品很好，老板不懂得如何营销宣传，消费者都不知道有这个产品，如何带来生意呢？

像奈雪の茶的营销策略，他们依据不同的节假日，策划不同的营销活动，打造出的一杯茶饮，一个软欧包的消费模式，带给消费者一种全新的生活消费理念。

同时做出贴合消费者的心理进行促销活动，增加消费者的购买欲望。所以门店需要策划多种活动来不断激励消费购买产品。

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做好假期营销

一年的节假日很多，不要浪费每一个节假日宝贵的时间，时间是不会等人的，要提前抓住时间，做各种宣传活动，根据每个不同的节假日来回馈你的顾客。

如果是圣诞节，可以送到一些小甜点给小朋友，或者是根据每个人的消费，送一些小礼品，作为消费者的回赠。小小的举动就会感染到周边的顾客。

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更特殊的服务待遇

想必不少人看到这个标题都是一头雾水，其实就是会员制的意思。

根据店铺的地理位置、消费特性，筛选出符合自己要求的目标消费客户，这些客户需要更加精心的做服务跟踪，发活动短信，以及更大的优惠福利，甚至免费送上门的服务。

最近想开家蛋糕店，有什么建议？

第一阶段——轻松做好投资经营心理准备

1、首先必须从身体力行做好一切准备，全心全力而为。

而经营者个人应该具备的特质是：

A．要有旺盛的进取心、信心、决心和毅力，不会因为一点小挫折就灰心；

B．每一件事情都要用心去准备，要有24小时不休息的拼博精神；

C．要取得家中成员的合作和体谅，还要有一般经营管理常识和烘焙产品专业知识；

D．要随时能请教行业前辈经验，往往他们不经意一句话，可以使您节省不少时间及成本！

E．不要因做了老板就颐指气使、高高在上，要有不在乎做卑微事情的精神；

2、前期准备工作：

A．开始筹备资金，并确定准备开一间规模多大的店铺？

（1）是前店后厂经营方式，还是中央工场连锁销售的经营模式？

（2）是销售单品专业店；还是结合咖啡、简餐、面包、蛋糕的“复合式”经营模式？

B．当确定资金和店铺经营规模后，就要准备技术来源和聘请员工，自己也可以兼做一份工作；

C．接下来就是“选址”，自己要确定是否开在繁华街道旁、菜市场边，还是居民小区附近？

D．另外还要针对本地区域食品市场的需求、消费现况、消费能力、居民饮食习惯以及和同业竞争状况等作更详细的调查；

E．调查之后，你还要作进一步可行性的研究：

（1）你自己有把握准备提供那些品种的产品，供应消费市场？

（2）你未来提供的服务模式是否大家能接受？是否较同业的更好？机会点又在哪里？

F．接着就要进行评估营业额和市场占有率：

（1）开始先确定自己准备投入的资金规模，再预估目标市场与未来店铺的营业规模。

（2）之后开始计算商圈内竞争者的数量及各店日/月营业额，和比较自己与竞争者的状况；

（3）预估营业额？从生产设备、面积、租金、工资……等推算每天产量来预估营业收入。一般常规月租金与总营业额的占比为7％~12％。【换算公式：月租金÷（0.07~0.12）=月营业额目标】

（4）从自己的营业面积、特色产品及营销手段来评估自己，假设开业后，对于本地商圈的同行及顾客群，究竟有多少市场占有率？

G．定好地点后，现在就可以根据经营的规模来选择铺面。

如是中央工厂则不需要考虑在路边的铺面，可在租金较便宜的地方租；而前店后厂的则要选择方便人们购买和显眼的地方，因为一般经营者对于产品的定价与直接成本利益比例的控制都不尽相同【性价比的不同】，因此一般铺面租金最好控制在月营业额的7％～12％左右为宜。

第二阶段——铺面租好了，就开始开业前的准备工作

A．接着就要开始进行装修和办理一切必要证件。这时最好能协同聘任的烘焙师傅一起规划（或者是聘请专家为你规划服务），特别是工厂的生产设备的定点及生产流程的动线，都要符合员工工作过程的流畅感，尤其是上下水、供电及煤气管道设施、抽风设施和基本卫生条件要求都要合理布置。门面内外最好能采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花俏。

面包店的整体布局规划，最好：

（1）先依据该店月营业目标额来换算需要制作的品种与数量。

（2）核算每日预备生产的产品数量来匹配适合的烘焙设备、规格及服务功能的空间。

（3）最后找一家专业的烘焙店设计公司做空间规划。

孟萨设计烘焙店空间

卫生许可证是食品行业最重要的证件，通常要等工厂装修完成后，经当地卫生防疫站审核后才能办理。

B．接着可以与烘焙师傅一起挑选购买设备了，目前烘焙业经营设备的厂家越来越多，大可不必急于求成，不妨征询同行的建议，慢慢选，最好挑一家产品性能优越，售后服务又好的厂商。接下来就要马上去设计所有产品的包装，包装材料要讲究实用和经济；

C、您还要马上进行员工招聘及内部有关工作管理流程的报表格式及规章制度的规范工作。

D、还有，不要忘了取一个好听又有意义的店名，并且设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，完成商标设计后，最好去注册，以为将来在市场打响品牌，创造名牌产品铺路；

E、决定开业前必须先策划“开业期间”，如何进行整体促销活动，以便增加顾客上门购物的热烈气氛。同时也要进行许多原材料选购，来满足各类品种未来上市的需求，这是一个关键环节，要视经营产品的档次来选择，并能联系多个原料经销商。其实当原辅料经销商若知道你要在本地开业，早就会自动找上门来与您接洽。原料的选用是很关键的，它会直接影响产品质量的高低，因此不妨选择一些产品质量稳定又能提供完善售后服务、信誉良好的厂家产品。

F、所谓原辅料经销商能提供完善售后服务：一般就是您在他们规定基数上，采购一定数额原辅料，并能遵守约定付款的信用；通常大部分原辅料经销商都可以协调支援部分烘焙技术员到你的工厂内，提供一天或两天的烘焙技术服务指导！

G、选定开业日期后，就要为开张期间的整体促销活动做好安排了，最辛苦的时候也来到了。例如：产品供应的质量与能力；技术员工与前厅服务员的接待能力；各项促销活动负责人员的事前排练；收银台服务员的标准接待工作……等等。

H、正式开业日之前几天，就需要再核实各个部门所准备的状况是否到位？例如各类产品的品种与数量、各类包装品的实际包装效果、员工适应各种服务的动作标准、协助促销活动媒体及宣传品、店铺卖场内各式宣传海报（价格卡）及装饰品……，好了！就开始等候热情的顾客上门啰！

第三阶段——开始正式开业，进入经营管理的新里程！

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