冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同，冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售，安全性较高，其中的营养价值也基本保留，但是保存时间最多只有7天，而冷冻肉有害物质基本抑制，同时营养物质也有所流失，能够保存12月以上。
