土豆第二天黑了不能吃，因为土豆中的淀粉在氧化作用下会发黑，同时还会伴随有害物质的滋生，土豆削皮后应该在1小时内烹饪食用，或者放入清水中浸泡保存，另外新鲜的土豆应该存放于干燥阴凉处，如果有个别腐烂的情况需要立即剔除。
