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松花蛋上的花纹是什么物质
2022-07-05 09:29:55 发布:网友投稿
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花纹是在松花蛋制作过程中形成的盐的晶体。做松花蛋的原料为生石灰、碱面和盐,生石灰遇水生成熟石灰, 再与碱生成氢氧化钠,氢氧化钠和蛋白质中的氨基酸发生反应生成盐,盐的晶体会沉积在蛋清中形成花纹。
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