烤地瓜的热量,烤红薯和蒸红薯的热量一样吗？

红薯也叫番薯烤地瓜的热量，甘薯，山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同。山东人叫地瓜，此地瓜不是我们南方人认知里的那种地瓜。四川人称为红苕，会做甜品，炖汤，入菜。拔丝红薯等。北京人称其白薯。福建人称其为红薯。我们宁波称这个就是番薯。番薯分，白心番薯或红心番薯。

据说它是从外国传入我们国家的，而旧时我国人习惯把外国有关称为番，外国叫番邦，所以红薯也被称为番薯。

番薯是一种天然的保健食品，富含维生素E，葡萄糖，有健脾胃，补虚乏，美容养颜等功效。随着人们饮食健康观念的改变。也成了很多人餐桌上代替米饭的粗粮主食。减肥小伙伴们也比较钟爱的食物。

红薯的做法很多，煎煮蒸炸晒干等。

所以我们就有了疑问，怎么烹饪的热量低，当然除了原始的蒸，我更喜欢吃冬天拉着小车大爷那个炉子里的烤红薯，却也有时常担心会发胖的问题。所以来看看下图对比下烤红薯和蒸红薯的各自热量情况

图三是每一百克烤红薯的热量

图四是每一百克蒸红薯的热量

就直观数据来看，同等分量下，烤红薯的热量会比蒸红薯高，因为烤制的红薯更热气，蒸锅内蒸的红薯不会干巴巴的，但是烤的红薯在烤制过程里会变得更干硬一些，所以蒸红薯会相对的热量更低一些。

但是不可否认，烤红薯很好吃啊[捂脸][捂脸]

不管是蒸，还是烤，适量的食用，都不会对身体造成太过度的负担。不要暴饮暴食就可以了。

红薯减肥吗，可以当作主食吃吗？红薯又名番薯、红苕、甘薯、山芋、地瓜等，富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被称为营养最均衡的天然保健食品，在营养学上也归为主食类，是仅次于水稻、小麦、玉米的重要粮食作物。

出人意料的是，红薯虽碳水化合物含量高但食用后却不会使人发胖，反而是一种理想的减肥食品[1]。

当然，肥胖是由于能量摄取大于消耗造成的，而能量源于饮食[2]，所以绝不是说吃了红薯就能减肥，而是通过吃红薯减少了总能量的摄入，其本质仍然是控制饮食。

因此，话食只能说：红薯可以当作主食吃，有助于减肥。

具体可分以下两方面原因解释：红薯热量较低且红薯饱腹感较强。

【红薯热量较低】

碳水化合物、蛋白质、脂肪是人体获取能量的三大营养素，也称为“三大产热营养素”，而由下表1可知，红薯中这三者的含量都比米饭中的较低，且每100克红薯的热量为102千卡，也比等量的熟米饭低些。

由此可知，若分别食用等量的红薯和米饭，红薯提供的能量更少，人体所获得的能量也就更少，所以可以说红薯代替米饭有助于减肥。

【红薯饱腹感较强】

由上表1可看出等量红薯的纤维素含量是米饭的五倍多，这是红薯帮助减肥的另一个重要原因。

因为纤维素能增强饱腹感且不提供能量，还可以延缓食物在肠胃的逗留时间从而延长饱腹感的持续时间，帮助我们更好地控制饥饿感和饮食欲望[4]。

所以，食用红薯能给我们更强的饱腹感从而减少主食甚至其他事物的摄入量，达到降低总能量摄入的目的，有助于减肥。

综上，红薯热量较低且饱腹感强，作为主食确实能帮助减肥，其本质还是话食常说的减肥原理“控制饮食”。

但是，减肥期间也要注重机体的健康，红薯营养价值虽高，但其蛋白质和脂肪的含量却很低，应适当搭配其他食物一起食用，做到膳食均衡。

参考文献

[1]吴广辉,毕韬韬.红薯营养价值及综合开发利用研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(20):189-192.

[2]鲜佳汛,秦锐.减肥必须科学科学才能减肥——关于减肥机理及方案的探讨[J].时代教育,2016,(03):257.

[3]食物热量查询，食物卡路里大全-薄荷网/food/

[4]八大食品让你饱腹不发胖[J].农村实用技术,2010,(09):59.

作者：黄秀敏 赵力超

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