酒盅儿怎么读,酒盅鸡蓉的制作方法是什么呢？

酒盅鸡蓉按如下步骤做：原料：鸡里脊酒盅儿怎么读，鸡蛋清5个，味精2克，料酒，水淀粉，鲜豌豆，姜汁，鸡油，精盐、鸭油、鸡汤各适量。 制用：将鸡里脊去内筋，砸成细泥，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤澥开，搅拌均匀；豌豆去皮，用开水烫透，用冷水过凉。取小酒盅12个，逐个抹一薄层鸭油，把鸡蓉分别舀装至盅的3/4,上锅蒸透，取出。再将整个酒蛊装满，上面撒上7~8粒豌豆，再上锅蒸透，取出放清水中漂一下，面朝下码在盘内。锅上火,加入鸡汤、姜汁、料酒、精盐烧开，把鸡蛋推入，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，盛入盘内即成。

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