正宗的油泼面调料是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的。油泼面是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。
选面要用正宗的麦面制作，其次就是油，选油也是非常讲究的，可以用菜籽油做油泼面。
油泼面的调料里的辣椒要选用要用干辣椒面做。
