香喷喷的什么,怎么做出香喷喷的蒜苗回锅肉？

回锅肉中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式香喷喷的什么，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

主料

白肉200克

青蒜200克

辅料

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

红烧酱油适量

料酒适量

大葱适量

姜适量

川香回锅肉的做法步骤1. 青蒜斜切成段，葱、姜分别切片。

2. 白肉切成薄片。

3. 平底锅中加少许底油，中小火加热，将白肉片码入。

4. 将白肉中的肥油煸出，白肉变得紧致，微微有些焦黄即可。

5. 将煸出的肥油，倒入炒锅，下郫县豆瓣酱和葱姜片炒香。

6. 下入白肉片翻炒。

7. 加1汤匙料酒。

8. 加1汤匙红烧酱油，翻炒上色。

9. 下青蒜段翻炒。

10. 加1小勺白糖翻炒均匀。

11. 炒至青蒜断生后，加1小勺盐。

12. 翻炒均匀即可。

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