红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程
红烧鱼的简介
红烧鱼是中国传统的一道美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。它的特点是鱼肉鲜嫩，汁浓味美，色泽红亮，香气扑鼻。制作红烧鱼的关键在于选用新鲜的鱼，配合适量的调料，慢火慢炖，让鱼肉入味，汤汁浓郁。下面我们就来学习一下如何制作一道美味的红烧鱼。
准备材料
制作红烧鱼需要准备以下材料：
- 新鲜草鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒、青辣椒各一根
- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精、生抽、老抽适量
- 清水适量
- 香菜适量
- 食用油适量
做法步骤
制作红烧鱼的步骤如下：
1. 清洗鱼
先将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净。然后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、酱油腌制15分钟。
2. 煎鱼
将煎锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒、青辣椒煸炒。待香味散发出来后，将腌制好的草鱼放入锅中，两面煎至金黄色即可。
3. 炖鱼
将煎好的鱼放入炖锅中，加入适量的清水，放入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、生抽、老抽调味。开火烧开后，转小火慢炖20分钟左右，让鱼肉入味，汤汁浓郁。
4. 装盘
将炖好的鱼捞出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，浇在鱼身上。最后撒上香菜，一道美味的红烧鱼就做好了。
小贴士
制作红烧鱼的小贴士如下：
- 选用新鲜的草鱼，鱼肉鲜嫩，味道更好。
- 腌制鱼的时候，可以加入少量的花椒粉，增加口感。
- 煎鱼的时候，不要煎太久，否则鱼肉会变老。
- 炖鱼的时候，火候要掌握好，不要开大火，否则汤汁会过于稠厚。
视频教程
下面是一段红烧鱼的视频教程，让大家更直观地了解制作过程：
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