泡椒凤爪怎么做

材料准备

泡椒凤爪是一道传统的川菜，主要材料是鸡爪和泡椒。下面是制作泡椒凤爪所需的材料：

• 鸡爪500克
• 泡椒50克
• 姜片3片
• 葱段2根
• 料酒1汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖1汤匙
• 鸡精1/2茶匙
• 水适量
• 油适量

以上材料可以根据个人口味适量调整。

制作步骤

步骤一：处理鸡爪

将鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯烫5分钟，捞出沥干水分备用。

步骤二：炒制泡椒

将泡椒切成小段，姜片切成丝，葱段切成小段。热锅凉油，放入泡椒、姜丝和葱段，小火煸炒出香味。

步骤三：加入调料

加入料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。

步骤四：加入水和鸡爪

加入适量的水，放入焯烫好的鸡爪，大火烧开后转小火煮约20分钟，直到汤汁收干，鸡爪表面上色。

步骤五：出锅装盘

将煮好的泡椒鸡爪捞出，装盘即可。

小贴士

• 泡椒的辣度可以根据个人口味适量增减。
• 鸡爪煮熟后可以用筷子轻轻一捅，如果能够轻松穿透，说明熟透了。
• 烹制过程中可以适量加水，以免烧焦。

结语

泡椒凤爪是一道口感鲜美、辣味十足的川菜，制作起来也比较简单。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也感受到生活的美好。

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