韭菜盒子是什么面做的 做韭菜盒子的面需要发吗
韭菜盒子是什么面做的?韭菜盒子指的是:韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,也是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃的。关于韭菜盒子是什么面做的以及韭菜盒子是什么面做的,网络流行语韭菜盒子是什么意思,韭菜盒子是什么?,韭菜盒子是什么东西?,韭菜盒子是什么馅儿的等问题,中博百科将为你整理以下的生活知识:
做韭菜盒子的面需要发吗
做韭菜盒子的面需要发的。
韭菜盒子如何和面?发面还是死面?试过之后,发现这做法更好吃
春天的韭菜是一年四季当中最香的,特别鲜嫩,没有辛辣气味,尤其是做成韭菜盒子更是美味。
但是做韭菜盒子如何和面?是发面还是死面?各种面团我都试过,对比之后我发现有两种面团做出的韭菜盒子口感更好。一种是半烫面的,介于死面和烫面之间,口感比较软,还有一定的筋性。而且面团可以提前揉好,装在保鲜袋放入冰箱冷藏,随用随取很方便。这种做法我也经常做,主要是方便省事。
另外一种是发面的,做出的韭菜盒子饼皮更香软,好消化,好吸收,是我最喜欢的做法。今天也以发面版的韭菜盒子为例给大家分享一下韭菜盒子的具体做法。
趁着当下韭菜正鲜,喜欢的做起来吧。
韭菜盒子
【食材】面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、粉条、盐
【具体做法】
1,面盆中加入160毫升温水,然后加入3克酵母,可以再加少许白糖促进发酵,用筷子搅拌至酵母融化。
2,倒入300克面粉,揉成光滑的面团。再把面团密封,放在温暖的地方醒发至两倍大。
3,开始调馅。鸡蛋打入碗中充分搅散,炒锅中加适量油烧热,然后把鸡蛋液倒入锅中,用筷子快速搅拌,把鸡蛋炒熟炒散,放置一边冷凉。
4,韭菜提前洗净,沥干水分后切碎。粉条提前泡发,也切碎。
5,待鸡蛋冷凉了,把韭菜和粉条倒进去,加入适量盐和食用油,也可以加1勺蚝油提鲜,充分拌匀,这样馅料就调好了。
6,这时面团也醒发好了。把面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。
7,把小剂子揉光滑,再擀成薄薄的小饼。然后把韭菜馅放在饼的一边,用筷子把馅料铺平。
8,把没有馅料的一边对折过来,然后把边缘压合在一起。
9,为了封口处更严实,最好沿着边缘捏上花边,捏法如图。
10,全部捏好是下图这个样子的,这样封口处就不会露出馅料了。
11,电饼铛预热,锅底刷一层薄油,放入韭菜盒子,表面再刷一层薄油减少饼皮水分蒸发,烙至两面金黄就可以了。
发面做出的韭菜盒子,饼皮非常香软。如果是烫面的,同等大小的面团做出的韭菜盒子,发面的会显得个头更大一些,但是烫面的饼皮会更薄一些,各有各的优点吧。这两种面团成品都非常软,大家根据自己的喜好选择即可。
春天的韭菜特别嫩,做馅料很容易出水,但是加入粉条可以吸收韭菜里的水分,这样馅料就完全不会出汤了,粉条也更爽滑。
【韭菜盒子制作小贴士】
1,如果不发面,建议做半烫面的,就是面粉中先加入一半的开水把面粉搅拌一下,再加入一半的温水或者凉水搅拌均匀,最后揉成的面团就是半烫面。半烫面柔软又筋道,做出的韭菜盒子也很好吃。
2,春天的韭菜水分大,直接调馅特别容易出汤,加入粉条可以完美解决这种问题。
韭菜盒子是什么面做的
韭菜盒子指的是:韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,也是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃。
其独特的风味适合各类人群,表皮金黄酥脆,馅心口感韭香脆嫩。
是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、辽宁、吉林、黑龙江等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。
韭菜盒子是用什么发面还是死面?
一般都是死面,如果觉得死面硬也可以用开水和面,做成烫面。
韭菜盒子做法:
1、中筋面粉150g+盐4g,加水和成面团,醒30分钟。
2、韭菜馅:鸡蛋炒碎,虾皮爆香,瘦肉切成泥,韭菜剁碎,粉丝泡软剁碎,混合加少量盐拌匀。
3、面粉分成6份,擀皮放馅后对折,锁边成漂亮大饺子。
4、小火少油,烙至两面金黄色即可。
韭菜一般人群皆可食用,尤其适合体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、有痔疮等人群。
韭菜食用方法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等都是常见的美食。
韭菜还可与粳米同食,熬成韭菜粥,味道鲜美。
需要提醒的是,以下几类人要少吃韭菜。
1、爱上火。
这类人体质偏热,经常出现口舌干燥、生口疮等上火症状,而韭菜性温,偏于温补,如果大量进食,会加重上火症状。
2、消化不好。
韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。
胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。
3、大病初愈。
这类人体质较弱、消化能力较差,而韭菜本身不易消化,因此要少吃,最好多吃米粥等易于消化的食物。
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