牛肉火锅什么部位好吃一点 牛肉火锅蘸料

　　牛肉火锅什么部位好吃一点？牛颈肉、上脑、里脊肉和牛肚子上的肉都可以用来涮火锅的。关于牛肉火锅什么部位好吃一点以及牛肉火锅什么部位好吃一点，牛肉火锅什么部位好吃，牛肉火锅都是什么部位好吃，牛肉火锅吃哪个部位好吃，牛肉火锅哪个部位最好吃等问题，中博百科将为你整理以下的生活知识：

牛肉火锅蘸料

　　牛肉火锅蘸料如下;

　　第一种、蒜泥油碟：香油、蒜蓉、香菜、香葱。

　　第二种、麻酱小料：腐乳、韭菜花、芝麻酱。

　　第三种、香辣麻酱小料：花生碎、辣椒油、辣椒面、芝麻酱、韭菜花。

　　第四种、潮汕沙茶小料：蒜蓉、香菜、香菇酱、沙茶酱。

　　第五种、潮汕沙茶小料2：蒜蓉、香菜、海鲜酱、沙茶酱、香油。

牛肉火锅什么部位好吃一点

　　1、牛颈肉、上脑、里脊肉和牛肚子上的肉都可以用来涮火锅。

　　牛很多部位的肉都可以涮火锅，不同部位的牛肉有不同的口感。

　　2、牛颈肉位于在黄牛头部以下，就是脖子上的肉，这里的肉肥瘦兼有，肉质肥美，纹路清晰，用于制作牛肉丸，口感特别好。

　　3、上脑又称牛背肉，因为它就位于在牛背上，这里的肉肥瘦均匀，花纹清晰，切成薄片用来制作火锅味道最佳，只需轻轻一烫就能随意享用。

　　4、里脊肉是牛肉中是鲜嫩的地方，肉质外形呈红色，在西方的餐桌上可以经常看到，用来制作牛排口感很好，也可以用来涮火锅。

　　5、牛肚子上的肉，肉质较粗，吃起来口感非常好，而且腹部肌肉多，虽然也是肥瘦相间，但脂肪量少，可以涮着吃，相对上脑（脖颈后、脊骨两侧的牛肉）、眼肉（上脑和外脊之间的一块肉）更加健康。

火锅牛肉哪个部位最好吃？

　　一般来说牛里脊这个部位的牛肉最好吃、牛眼肉这两个部位的肉吃起来是比较嫩的，且含有丰富的汁水，更适合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起来是比较有嚼劲的，更适合于年轻人和牙口好的人群食用。

　　2 新鲜牛肉直接涮火锅吗

　　可以。

　　如果牛肉足够新鲜的话，是可以用来直接涮火锅的，比如市面上名气比较大的潮汕牛肉火锅，就是现杀现切，而且牛肉一般都切得非常薄，平均涮烫10-15秒左右就可以吃了。

　　但是如果牛肉不是很新鲜，或者切得比较厚的话，那么建议最好还是腌制一会儿再用来涮火锅，这样可以在一定程度上抑制牛肉的腥味，使牛肉吃起来更软、更嫩一些。

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