做面包用什么面包粉 做面包用中筋面粉行吗

　　做面包用什么面包粉？做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能乱用的。关于做面包用什么面包粉以及做面包用什么面包粉，做面包一般用什么粉，一般做面包用什么面粉，面包一般用什么面粉做，做面包要用什么样的面粉等问题，中博百科将为你整理以下的生活知识：

做面包用中筋面粉行吗

　　做面包用中筋面粉行的。

　　可以，中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，只是需要的时间更长，首先用面包机的和面功能，和面30分钟，面包机有个保温键，保温在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大。

　　中筋面粉300g、鸡蛋一枚、糖40g、盐3g、发酵粉12g、牛奶15g、水100g，面太硬可以酌情加一点点水，将所有材料搅拌出筋，再加30g橄榄油和面，直到出膜。

　　牛奶可以留20克最后加，因为每个牌子的面粉吸水性不同。

　　盐和酵母不能放一起，因为盐会杀死酵母的活性。

做面包用什么面包粉

　　1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能乱用。

　　2、高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5｛bf｝左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5｛bf｝以上就可叫做高筋面粉。

　　高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

　　3、做面包最好买面包专用粉，不过一般地方买不到，要去大型超市购买或者网购。

　　外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。

面包用到的面粉是什么面粉？

　　面包当然要用面包粉即高筋面粉，什么牌都可以。

　　因为高筋面粉的筋度的延展性比较好，所以最适合做面包。

　　顺便讲一下中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉可用来做包子，馒头，饺子，披萨皮等，低筋面粉当然是用来做蛋糕，曲奇饼干等。

面粉和水和酵母的比例。

　　

　　面粉，水，酵母的比例秘方大方分享给你们了以后就不用再找什么配方了，都可以直接做。

　　面粉和水的比例正常情况下是2:1，但是做面包可以将水分多加少许，做出的面包就比较松软。

　　 面粉和酵母的比例是100:1，即100克的面粉要1克酵母哦！

　　

关于一次发酵和二次发酵

　　因为时间的关系，我经常只做一次发酵的面包。

　　个人认为口感和二次发酵不会相差多少。

　　一次发酵就是在面团打好后，醒大概5－10分钟左右就直接整形进行发酵，等发酵到两倍大后就可烘烤。

　　如果喜欢二次发酵的口感，但又没有时间的，可以提前一天晚上揉好面团，然后放到冰箱里面过夜发酵。

　　第二天取出醒20到30分钟左右后，即可整型进行二次发酵好后烘烤。

　　

下一篇：麦芽糖用什么做的 麦芽糖是还原糖吗
上一篇：做虾要去掉什么部位的虾线和虾线 做虾要放料酒吗