牛小里脊是哪个部位 牛小里脊是菲力吗
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牛小里脊是菲力吗
牛小里脊不是菲力的。
牛里脊是一大长条，而只有最尾端运动最少的那部分才是菲力。国外对牛里脊和菲力是有区分的，整条的牛里脊叫tenderloin，菲力叫eye fillet。
牛小里脊是哪个部位图片
1、牛小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。
2、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合做牛排用。
3、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁、炸、馏、爆、炒都可。
4、牛肉要横切，牛肉的肉质比较粗、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，牛肉不宜长时间泡水。
牛里脊是牛的哪个部位？
牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。
牛里脊是切自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到。
牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，肉质非常细嫩，牛里脊富含丰富的蛋白质，二脂肪含量低，所以极其鲜美，适合于烧烤，还可切成牛排食用。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
扩展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源：百度百科–牛里脊
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