鱼翅是哪个部位 鱼翅必须是鲨鱼吗
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鱼翅必须是鲨鱼吗
鱼翅必须是鲨鱼的。
鱼翅是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
鱼翅是哪个部位图片
1、鱼翅是是鲨鱼的鳍。
2、鱼翅实际上是取自鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆。
3、鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白，但食用后能被人体吸收的并不多。
4、鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混（黄白色）等六种，其中以黄、白、灰三色较优。
由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
5、淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。
鱼翅还可按形态完整与否分类。
涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
6、鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。
日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。
一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。
鱼翅是鱼身上的什么部位？
鱼翅是鱼身上的什么部位？
鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。
有人认为鱼翅在宋代已登食坛，乃是将鲨鱼皮脍误认为鱼翅。
其实，我国加工鱼翅的历史并不长，从明朝开始，人们才发现鲨鱼鳍内含有胶状翅丝。
从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。
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