红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

红烧鸡块是一道家常菜，口感嫩滑，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。然而，要想烧出好吃又嫩的红烧鸡块，需要掌握一些技巧。本文将从选料、处理、烹饪、调味四个方面，详细介绍红烧鸡块的烧法。

选料

选料是做菜的第一步，选料不当很容易影响到成品的口感和质量。红烧鸡块的选料要求鸡肉新鲜、肉质细嫩，最好选择去骨鸡腿肉或者鸡胸肉。选好的鸡肉要先切成块状，大小均匀，便于烹饪。

除了鸡肉，还需要准备一些配料，如姜、葱、蒜等。这些配料可以去除鸡肉的腥味，增加菜品的香气。此外，还需要一些调料，如生抽、老抽、料酒、糖等，这些调料可以提升菜品的口感。

处理

处理是烹饪的关键步骤之一。在处理鸡肉的时候，需要将鸡肉块用清水洗净，然后用纸巾擦干水分。接着，可以用少量盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间，让鸡肉更加入味。

在处理配料的时候，需要将姜、葱、蒜切成末状，以便更好地入味。如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些干辣椒或者辣椒粉。

烹饪

烹饪是红烧鸡块的关键步骤。在烹饪的时候，需要先将锅烧热，加入适量的油，然后将鸡肉块放入锅中煎炸，直到鸡肉变色。接着，加入配料，翻炒一会儿，让配料的香气充分散发。

接下来，可以加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。在炖煮的过程中，需要不断地翻动鸡肉块，以免烧焦。炖煮的时间一般在20-30分钟左右，直到鸡肉块变得嫩滑。

调味

调味是红烧鸡块的最后一步。在炖煮的过程中，可以加入一些调料，如生抽、老抽、料酒、糖等，以调节口感。如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒油或者辣椒酱。

在调味的时候，需要根据个人口味适量添加调料，不要过于浓重。如果觉得酱汁太稀的话，可以加入适量的淀粉水勾芡，让酱汁更加浓稠。

总结

红烧鸡块是一道美味的家常菜，烧好它需要掌握一些技巧。选料要新鲜、处理要细致、烹饪要耐心、调味要恰当。只有将这些技巧融合在一起，才能烧出好吃又嫩的红烧鸡块。

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