山西晋中最有特色的小吃 晋中市有哪些好吃的小吃

方日排行为您整理了山西晋中最有特色的小吃，它们是榆次灌肠、昔阳拉面、平遥牛肉、太谷饼、猫耳朵、太谷熏鸽、平遥碗坨、寿阳茶食、扁食头脑、鱼羊包，帮您了解晋中市有哪些好吃的小吃的详细信息，供参考选择。

榆次灌肠

榆次灌肠是山西传统小吃之一，具有浓厚地方特色，是榆次“三宝”之一。灌肠以荞面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。榆次灌肠的制作方法比较简单：用冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟，蘸醋、蒜而食，谓之“吃糊糊”。灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群有好处，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。

昔阳拉面

晋中昔阳拉面是昔阳县独具地方风味的特色名吃，本地人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，至今昔阳县仍然保留着婚嫁用拉面待客的传统习惯。拉面，又名抻面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何时传入昔阳县，无从考究。据了解，山西晋中地区，一到婚庆，支起大锅烧起柴火，一大群人排队捞拉面，捞到面再浇上胡椒粉熬的底汤和红烧肉臊子，站在边上就吃完了，面筋道，汤辣乎乎的，天冷来一碗别提有多好吃了。

平遥牛肉

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

太谷饼

太谷饼传承了我国传统食品甘饼（也称油甘饼）（由西域引进而来的一种烤制类食品）的制作原理，精选特定的主辅料，原材料配方考究，采用传统的发酵、和面、揉制手法以及特殊的烫面翻烤工艺制作而成。其表皮为茶黄色，并粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥、软、香、甜的特点，酥而不碎，甜而不腻，香甜可口，久放绵软。它的储存时间长，久储味道不变。山西太谷荣欣堂食品有限公司更是秉承传统祖传技艺，恪守原料配方，将太谷饼制作工艺百年传承。

猫耳朵

猫耳朵，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等，是晋南、晋中、晋北等地区流行的一种风味面食，因为它形状好像猫耳朵一样，故名猫耳朵。山西太原亦将圪搓面称为“麻食”，盖“马乞”谐音世传之故。山西猫耳朵做法各部相同，晋中太原一带，人们用白面、高粱面制作，制作简便，吃着筋道爽口，非常受人们的喜欢。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿。

太谷熏鸽

太谷熏鸽是山西省晋中市太谷县的传统地方名产，已有100多年的历史，始创于清代，此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜，也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品，有“山西历史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美誉。太谷熏鸽因色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富等特点而驰名中外，誉满八方。

平遥碗坨

碗坨是位于山西省柳林县的传统面食小吃，有着近千年的历史，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗团、碗脱”，晋中一带也被称为“灌肠”。碗坨由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。碗坨是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开即可。荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

寿阳茶食

寿阳茶食山是西省晋中市寿阳著名的传统小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状像小酥皮月饼。寿阳茶食以太安驿镇所产最佳，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之香甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。寿阳茶食是在婚嫁、喜庆时，以其待客作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。

扁食头脑

扁食头脑是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具风味。扁食头脑的主要材料为猪肉（或羊肉）饺子、嫩豆腐、山药（或红薯）、鸡蛋、红糖、粉条等等，饺子下入开水锅中煮熟捞出，再将头脑汤他别舀入饺子碗内，滴入3--4滴白酒即成。食时不能翻搅，须连汤带饺子齐吃。当然这扁食可荤可素，甜咸可口，然后点上辣子、醋，于是喝一口热乎乎的头脑，来上口香喷喷的扁食，就是晋中的特色小吃。

鱼羊包

鱼羊包是一道鲜美至极的包子，为山西省晋中市榆次老城汉族名吃，不仅受到当地人的喜爱，也成为外地游客到当地必吃的东西。俗话说，鱼羊为“鲜”，这鱼羊包就是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉馅食品，其配膳独特，营养合理，制作精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。鱼羊包不仅不腥不膻，还能作为膳食养生，趁热吃一口爆汁，鲜美好吃。

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