澳门十大美食特色菜排名 澳门十大经典名菜

方日排行为您整理了澳门十大美食特色菜排名，它们是澳门脆皮烧肉、姜葱奄仔蟹、干煎大虾碌、焗葡国鸡、白烚马介休、瓦罐浓汤鸡煲翅、金钱脆蟹盒、清蒸澳门龙脷、骨香鲳鱼球、霸王八宝扒大鸭，帮您了解澳门十大经典名菜的详细信息，供参考选择。

澳门脆皮烧肉

姜葱奄仔蟹

姜葱奄仔蟹是澳门十大经典名菜之一，刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹称为“奄[yān]仔蟹”或“蟳仔”，母蟹口感好于公蟹，奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，在岭南食客眼中，它的美好远胜大闸蟹。姜葱奄仔蟹的做法简单，但是味道很好，以奄仔蟹为主要原料，用葱姜、烹入黄酒制作而成，是粤港澳地区人民喜爱的美食。

干煎大虾碌

干煎大虾碌是澳门十大经典名菜之一，也是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜系，由剪净大明虾、茄汁等制作而成，大虾切成3段，用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁；虾段油炸约1分钟，余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，收汁装盘即可。干煎大虾碌肉质鲜爽，红艳明亮，滋味甚美，营养丰富，是粤菜“十大海鲜”之一。

焗葡国鸡

葡国鸡是澳门的代表菜之一，正是“澳门土生葡国菜”里的经典，橄榄油和黑水榄是属于葡萄牙的，咖喱是印度的味道，椰浆有泰国的风情，鸡又是粤菜的标志。一盘菜融汇中西，成为澳门特色菜。烹饪方法和配料都是葡式的，将鸡肉、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉烩烧而成，材料用的都是澳门本地的，而做法和配料又保留了葡国饮食文化特色。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜，一般与佐餐酒配合则风味更佳。

白烚马介休

白烚马介休是澳门十大经典名菜之一。马介休，来自葡语Bacalhau，是一种地道葡国菜和澳门土生菜，是鳕鱼（codfish）经盐腌制但并不风干保存而成，这种鱼可用烧、烤、焖或煮等多种方式进行烹饪。马介休著名的菜式有白烚马介休、西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球等。白烚马介休的做法很简单，白烚就是白水煮的意思，将马介休放入沸水煮熟即可。

瓦罐浓汤鸡煲翅

瓦罐浓汤鸡煲翅是澳门十大经典名菜。瓦罐浓汤鸡煲翅是以农家老母鸡、鱼翅和猪骨为主要原料，加上瘦肉、瑶柱、鸡脚、海螺片等慢火烹饪而成。瓦罐浓汤鸡煲翅汤内的鸡肉也不普通，用的是吃谷长大的农家鸡。肉质有弹性，带有特殊的鲜香味道。跟一般的鸡肉比起来，它的肉质更加紧实，有嚼头。鱼翅用的是金钩翅整翅，煲过后的翅针依然很弹牙，鱼翅丝丝分明，一口下去嫩滑爽口，颜色透亮有光泽，透明而糯，煮沸洁白细嫩如豆腐。

金钱脆蟹盒

金钱蟹盒是一道传统的顺德菜，据传为“凤城厨林三杰”之首区财所创。据《唯灵食趣》记载：“蟹盒”甘脆鲜美，风味与野鸡卷不同而精彩，这一、二者堪称“凤城双绝”。金钱脆蟹盒是在两块圆形猪肉段中间加入由五花肉、蟹肉、虾仁、冬菇等制成的馅料，再油炸而成。做好的蟹盒外酥脆，内鲜爽，有嚼头，够滋润，嚼之有肉汁，味道极美。

清蒸澳门龙脷

清蒸澳门龙脷是一道营养与美味兼得的美食，也是澳门十大经典名菜之一。清蒸澳门龙脷的主要食材就是澳门龙脷鱼，鳎目鱼中文学名舌鳎，又称比目鱼、龙利鱼、舌头鱼，以肉质鲜美、细嫩无刺闻名。清蒸澳门龙脷的做法简单，只要龙脷鱼搭配一些简单的调味，一同蒸制而成，制作完成后其口感鲜美，咸味适中，颇受欢迎。

骨香鲳鱼球

骨香鲳鱼球是澳门当地的一道特色美食。口感和卖相都是堪称一绝，当地人对它的评价非常高。这道菜的名字虽然叫骨香鲳鱼球但菜品可不是丸子，制作方式的话也比较简单，将鱼通过油炸和精心煨制后，香嫩可口，酥软美味的骨香鲳鱼球就可以品尝了，来上一口惬意无比！

霸王八宝扒大鸭

霸王八宝扒大鸭是澳门十大经典名菜之一，也是广东名菜。霸王八宝扒大鸭制作工艺比较繁杂，首先起骨，在鸭颈靠近胸口处开刀，去掉颈骨、鸭翼的骨和肉、注意贴着骨切，刀不离骨，否则很易割破鸭皮。然后将预先加工过的莲子、百合、薏米、栗子、白果、冬菇、咸蛋黄、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内，油锅轻炸走油7-8分钟，炖煮3个小时以上，霸王八宝扒大鸭即成。鸭肉酥软嫩滑，馅料香浓软糯，沾上汤汁后味感丰富。

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