白肉血肠上榜(好吃又下饭) 吉林十大特色美食

方日排行为您整理了白肉血肠上榜(好吃又下饭)，分别有长白山珍宴、乌拉满族火锅、雪衣豆沙、李连贵熏肉大饼、家鸡榛蘑粉、鸡汤豆腐串、清蒸白鱼、伊通烧鸽子、延吉冷面、白肉血肠，告诉您吉林十大特色美食的详细景点，供您参考选择。

长白山珍宴

长白山珍宴以长白山的物产以人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。长白山珍宴由大花摆，配美碟，四色八款串拼，6个热菜，2道点心构成。花摆的主菜是金鹿梅花，以鹿肉为主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周围用松茸蘑、银耳、蕨菜缀成一幅林海春光图，色彩缤纷，赏心悦目。集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩灿烂。长白山珍宴是一席优美华贵的高级宴菜，食之得享人间美味，并能滋补强身。配料特点是药膳结合，食助药性，药助食威，食之得享人间美味，可算天下第一菜。

乌拉满族火锅

乌拉满族火锅是东北地区流传已久的一道传统美食。该菜品的发展历史可追溯到清朝中叶，由于皇家的推崇，满族火锅发展到鼎盛时期，由原来寻常百姓家的粗糙吃法，演化为贵族式的烹制方式。蜕变后的火锅多为铁或铜制成，火锅下部较窄，底座呈碗反扣状；中间开一个门洞，里边加木炭；上半部较宽为食物容器，呈环湖状；中间是烟囱与下面的炭火灶相通。虽从口味、营养价值等来说不如现代火锅，但在当时已十分难得。传统的乌拉满族火锅有前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花的说法。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞等名贵中药材，长时间精心熬制而成。选用食材考究，富含营养物质，口感鲜美，具有香、鲜、滑、嫩等特点。

雪衣豆沙

雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），是满族传统美食。食材主要以豆沙泥、鸡蛋清为主，制作方法不是十分困难。将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。该菜品不但入口松软，并且营养丰富，富含碳水化合物，深受当地食客的欢迎和喜爱。

李连贵熏肉大饼

熏肉大饼是吉林省四平市的一道著名特色传统风味小吃。1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。当制作这道菜品时要注意熏肉的时候加点茶叶，能让大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香，否则味道可能大打折扣。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。其食用时辅以甜面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

家鸡榛蘑粉

家鸡榛蘑粉是吉林省的一道传统菜肴。该菜品制作方法并不十分困难，主料以土鸡、粉条为主，事先准备好习惯食材，制作时先将鸡剁成3cm见方的块，用开水焯透控净水。勺内放底油烧热，放入葱、姜筷炝锅，加鸡快炒出香味，再加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角、添汤烧开后，撇去浮沫，放入发好的榛蘑、粉条，调小火炖40分钟即成。这样做出来的家鸡榛蘑粉肉烂脱骨，味醇浓香。2018年9月，被评为中国菜之吉林十大经典名菜，广受食客支持和喜爱，成为当地经典美食。

鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是吉林的一道特色小吃。鸡汤豆腐串制作方法难度一般，首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来，下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块，冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上即可，注意期间要加热水。吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤即可，这样的吃法可以让该菜品的美味发挥到极致，味道鲜美，口齿留香。

清蒸白鱼

清蒸白鱼是东北菜系中的一道特色菜。本菜选用的是松花江活白鱼，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。该菜品制作起来并不十分复杂，制作时将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。后将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。口感鲜美，营养丰富，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

伊通烧鸽子

伊通烧鸽子乃满族特色美食，是吉林省伊通满族自治县的一个特色美食。该菜品历史悠久，已有400余年历史。据传，大约在400年前，满族入关前，长期生活在东北地区，受地域、气候及生活习性等影响，所以喜欢将各种野味就地进行烧烤熟吃。但是，小吃是不能够登大雅之堂的。有一天，御厨肇虞曦率众师傅在给太祖烹制飞龙时误将原鸽投入其中，太祖食后十分感兴趣，新奇地问：鲜嫩可口，骨里透香，前所未食，此为何物？立马调查后方知太祖食者乃下人所食原鸽，始知烧鸽子比烧飞龙更香更美，烧鸽子食法由此诞生。后来伊通的部分满族人掌握了这一特色食品的制作工艺，并世代传承。伊通烧鸽子外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻，口感鲜美，营养丰富，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效。

延吉冷面

延吉冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。冷面汤通常是以上等牛肉汤或鸡汤为主，配料主要有辣白菜、牛肉片、胡萝卜丝、黄瓜丝、煮鸡蛋、西瓜块或者苹果片等，有的还加了鱼丸。冷面汤以酸甜、微辣为主。一般的延吉冷面都是荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。冷面讲究的是汤清牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到面铺外。延吉冷面不但口感鲜美，并且营养丰富，具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

白肉血肠

白肉血肠是满族传统食品，又称酸菜炖白肉血肠，也是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。在网络歌曲《东北人都是活雷锋》中，歌词里所写的翠花，上酸菜！便是指东北菜白肉酸菜血肠。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，具有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，以及多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

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