蚌埠十大美食菜品 蚌埠十大名菜

方日排行为您整理了蚌埠十大美食菜品，它们是老任桥牛肉、沿淮小合菜、沱湖螃蟹、老蚌埠红烧大虾、河蚌烧粉丝、怀远河溜小豆饼、地锅鸡、五河千头鱼夹馍、生炸圆子、蚌埠红烧甲鱼，帮您了解蚌埠十大名菜的详细信息，供参考选择。

老任桥牛肉

固镇县任桥镇桥东村历史悠久，被世人称为“老任桥”，桥东村盛产的牛肉，被称为“老任桥牛肉”，固镇县任桥镇桥东村是回民集聚地。当地居民擅长烹制牛羊肉，尤以牛肉最为擅长。老任桥牛肉汤清味纯，肉香醇厚，入口即化，风味独特，外地人不吃牛肉就不算到固镇。老任桥牛肉的做法是将牛肉改刀成1.5厘米见方小块，漂去血水，以精盐、姜、味精腌制12小时；入锅中火煮沸后文火慢煨至熟烂，放入佐料即可。

沿淮小合菜

沿淮小合菜是安徽省蚌埠市的名小吃，是一道凉拌菜，是民间酒席头道凉菜，已经成为沿淮菜的传统。​合菜就是几种菜混合在一起的意思，日常常见的合菜大多数由鸡蛋皮、菠菜、黄瓜丝、绿豆芽、木耳丝、粉丝等做成的，沿淮小合菜是将粉丝换成厚粉皮，另加油炸花生米，再配上秘制调料汁。沿淮小合菜讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并用香菜佐味和配色。

沱湖螃蟹

沱湖螃蟹产于安徽省五河县沱湖乡，沱湖生产的清水大闸蟹选用正宗的长江系中华绒鳌蟹苗，水草茂盛、清洁无污的沱湖为其提供了良好的生长环境，丰富的小鱼虾、螺狮等天然水生物是其食之不竭的饵料，沱湖螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，具有膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富的特点。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

老蚌埠红烧大虾

蚌埠红烧大虾是安徽省蚌埠市著名的地方小吃。对于蚌埠人来说，红烧大虾的记忆深入骨髓。蚌埠小龙虾又称为大蚂虾，蚌埠红烧蚂虾是到安徽蚌埠不得不吃的美食。老蚌埠红烧大虾的做法是将清洗好的小龙虾热锅下油，下葱、姜、蒜、干辣椒、八角煸炒出香味；倒入高汤，下小龙虾；大火收汤，调味即可。如今小龙虾风靡全国，愈发得到消费者的宠爱，在夏季吃小龙虾已成为一种饮食习惯，蚌埠红烧蚂虾也重新成为蚌埠饮食文化的重要组成部分。

河蚌烧粉丝

河蚌烧粉丝是安徽省蚌埠市的传统特色美食，据史载蚌埠“古乃采珠之地”，故素有“珍珠城”的美誉。在蚌埠市，河蚌烧粉丝是一道常见的美食菜品，河蚌鲜美，粉丝嫩滑，是非常下饭的家常菜。而且河蚌的营养价值丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2等，河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

怀远河溜小豆饼

蚌埠历史上与淮南八公山豆腐发源地接壤，又是大豆产地。制作各类豆制品，是农有的传统。明末清初，怀远涡河沿岸的河溜镇，淮河岸边擅长磨制小豆饼的民女左某，随夫落户河溜，夫妻二人在集市开设了以绿豆为原料的小豆饼作坊。因用料精选，做工讲究，“河溜小豆饼”名扬四方。迄今百余年历史，仍然保持着色、香、味、形俱佳的品质，成为蚌埠地方特色名菜。

地锅鸡

地锅鸡是一道传统名菜，起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

五河千头鱼夹馍

五河千头鱼夹馍是安徽省蚌埠市五河县的一道特色名菜，主要食材为产于五河沱湖的千头鱼，千头鱼又名罗汉鱼，为小型鱼类，一般体长不超过5公分，生长于沿湖浅水草丛中，由于该鱼个体小，盛满一盘需千尾以上，故称“千头鱼”。千头鱼味道鲜美、具有清肝明目的食疗保健功效，是招待佳宾的美味佳肴，“千头鱼夹馍”为五河特色名菜。五河千头鱼夹馍的制作方法，先把千头鱼洗净后放入锅中炒至金黄色；捞出千头鱼放入水中煮沸，捞出待用；锅中倒油，把千头鱼和青椒、红尖椒放在一起炒熟装盘；把准备好的死面饼放入盘中即可。

生炸圆子

生炸圆子是安徽省蚌埠市怀远具有地域性特色的一道菜，取材精细，选用本地养殖的土猪，用料考究，辅料均经过筛选。味道独特，咸中夹甜，果香扑鼻。一改外地圆子的做法，独辟蹊径，先将猪肉洗净，剁成肉末后加入鸡蛋、鸡精，葱姜，盐；用手从虎口处挤出小肉团；水溶淀粉罩面，在热油中炸至金黄色，出锅装盘；用金桔饼，姜末，红糖熬汁浇上即可。怀远生炸圆子既有大肉圆子的香糯，又有小圆子的滑嫩，可以为食，可以为汤，老少皆宜，深受大家的喜爱。

蚌埠红烧甲鱼

吃甲鱼的习惯从明朝开始就有，安徽省蚌埠市怀远县是淮河生态甲鱼养殖基地，蚌埠红烧甲鱼采用大水面甲鱼。大水面的甲鱼生长速度缓慢，以水中的鱼虾为食，所以其肉中含有大量的胶原蛋白，营养丰富，口感滑嫩，鲜香多汁，具有美白养颜等功效，是双墩的一道地道的名菜。

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