池州十大经典名菜排行 安徽池州特色菜有哪些

方日排行为您整理了池州十大经典名菜排行，它们是青阳臭鳜鱼、九华山素斋、黄精石耳炖土鸡、石台一品锅、山粉条烧肉、大盘牛肉、将军湖鱼头、干豆角烧肉、什锦肉丁、山粉圆子烧肉，帮您了解安徽池州特色菜有哪些的详细信息，供参考选择。

青阳臭鳜鱼

臭鳜鱼是池州青阳县的特色徽菜，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。其特色是鱼个大，鲜美，入口既化。鳜鱼清洗后擦干水分，两面稍微煎一下。锅里葱姜蒜粒爆一下锅，放3个野山椒，1个小米辣，把鱼放进去，加热水，加一丢丢酱油醋白糖，烧透收汁，蒜瓣肉一片片紧密相连，汤汁的蒜米和洋葱突出鱼的臭味，非常下饭！

九华山素斋

池州九华山是佛教名山，历史上僧尼、山民和游客都禁荤吃斋千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。原料主要取材于本山的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、香菇、黄花菜、地心菜、马兰头、椿苗、蕨菜等山珍，制作时配以豆腐、面筋、冻粉、新鲜蔬菜和素油。分为清炒、清炖、火煨、果炸四大类，可制作100多个品种。同时，凡荤菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠等。九华山素菜主要特点是绿色食品，清淡本色，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富。游览九华山，品尝九华素食，实为一大幸事。

黄精石耳炖土鸡

黄精石耳炖土鸡，其主要食材是用国家地理标志产品“九华黄精”和“皖南土鸡”，再加上地方特产“石耳”，通过炭火砂罐进行六个小时的小火慢炖制作而成。黄精有滋肾润肺、补脾益气的功效，经常食用可有效降低高血糖、高血压，皖南土鸡肉嫩而不老、滑而鲜美、含钙量高。2022年1月，九华黄精石耳炖土鸡入选安徽省“特色美食200道”名单。

石台一品锅

一品锅为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美。一品锅以石台县七都镇一带口味最为正统，相传为明代石台籍一品大员毕锵夫人所创。其制作方法在遵循古法烹饪技艺的基础上，注重选料，精研配方，既保持着传统特色，又在色香味上更胜一筹。每样原料按一定程序分别烹饪入味至8分熟，分别放入小锅中码放整齐，加上调料和适量的水，用文火煨熟即成。

山粉条烧肉

山粉条烧肉是安徽省池州市地方一道家常所必备的美食，它是用精致上等的猪肉所烹制完成的美味食品，它的制作过程较为简单，成品更是独具色香味俱全的特征，肉质软烂清香，口感极其的可口。山粉条烧肉是池州当地特色家常菜系之一，粉条搭配土猪肉适合各年龄层食用，是去当地旅游不可错过的菜色之一。

大盘牛肉

大盘牛肉，选用池州市青阳县当地黄牛腩、板筋、卤水豆腐、抱腌菜等配菜，辅以各类调料，经烧、卤、炸、煸而成。牛肉、牛板筋切大块后焯水，卤熟捞起冷却后切成大厚片备用；另起锅烧油，三、四成热放抱腌菜煸透，加牛肉原汤和高汤放豆腐滚三分钟，放盐、味精、鸡精、高汤粉调味，捞出原料放铜盘中垫的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滚一分钟连汤倒入铜盘中，撒上切好的青蒜，随酒精炉上桌加热。咸甜多汁的牛肉，柔韧弹牙的板筋；其余或辣、或甜、或咸的配菜，味道之丰富，让人食之难忘。

将军湖鱼头

青阳将军湖鱼头是安徽省池州市的美食，2022年1月，入选安徽省“特色美食200道 ”名单。该菜肴主要由花鲢鱼的鱼头、酸萝卜、葛粉条制作而成，具有降血脂、暖胃补虚、开胃润胃、利尿解酒等益处。将军湖鱼头选用的是青阳一级水源保护地将军湖里的鱼，将军湖鱼头含有丰富的蛋白质和矿物质，将军湖里的胖头鱼体质健壮、肥满度高，味道鲜美纯正、肉质细嫩。青阳将军湖鱼头这道菜的特色是鱼肉味道鲜美、嫩滑爽口，鱼汤风味独特，用来拌饭更是妙不可言，此菜已成为当地家喻户晓的一道名菜。

干豆角烧肉

干豆角烧肉是安徽皖南地区的一道传统名菜，也是皖南地区民众最熟悉的家常菜，属于徽菜系。此菜的干豆角是用豆角晒干制成的干品，它与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可，搭配上五花肉，菜色亮泽，干豆角带着肉汁的香浓，肉块香鲜，肥而不腻，瘦而不柴，营养美味。

什锦肉丁

什锦肉丁是一道徽菜系菜品，是安徽省传统的地方名菜，其口味是咸鲜味、微辣。在安徽当地，也被称为“一碗香”，是一道外观诱人、特别开胃的下饭菜。什锦肉丁的做法是里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。五彩的什锦肉丁，搭配各色蔬菜，营养均衡，让灰暗的心情顿时明朗。这道菜不仅仅是好看、味道好，更重要的是这样的食材搭配方式是能够让我们的身体获得更多的营养成分，什锦肉丁的营养价值高，还能养肝护肝。

山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋(红薯)粉，是将山芋碾碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其他的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。安庆人用山芋粉做成圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜。

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