玉林十大著名小吃 玉林有什么小吃出名

方日排行为您整理了玉林十大著名小吃，它们是玉林狗肉、玉林牛腩米粉、玉林牛巴、玉林肉蛋、酥肉地豆、蒲塘卷粉、海鲜大肉田螺、玉林白糤、桂花银虾饺、生料粉，帮您了解玉林有什么小吃出名的详细信息，供参考选择。

玉林狗肉

玉林有夏至吃狗肉的传统，每年到了夏至，广西玉林会有一个奇特的节日：荔枝狗肉节。据了解，玉林吃狗肉源于战国时期杀狗避邪的说法。广西玉林最家常的狗肉做法是干锅脆皮狗肉、焖狗肉、清水狗肉等等。

玉林牛腩米粉

玉林牛腩米粉是广西壮族自治区玉林市的一道风味小吃，属于桂菜系。牛腩米粉原汁、原味，吃起来松软、滑脆，美味爽口。牛腩米粉选料讲究，制作工艺要求严格。其煮法与一般煮法不同，需煮到粉条轻拉即断时。选用上好白粘米制作的细米粉，花生油适量，腐乳（红）少许。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。

玉林牛巴

玉林牛巴（俗称牛肉干）是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

玉林肉蛋

玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。解放后，传统肉丸的制作工艺，得到继承和推广。70年代至80年代，除几家大酒楼有肉丸制作高手外，许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。玉林人很喜欢吃肉蛋，肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴，肉蛋粉更是在街上随处可见。

酥肉地豆

酥肉地豆是广西玉林市的一道特色菜肴，属于桂菜系，此菜主要材料是猪肉、地豆（花生），其做法是将猪肉切片，加配料，腌制5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。做好的酥肉地豆外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。

蒲塘卷粉

蒲塘卷粉是一种美食，主料有叉烧，已有一百多年的历史，以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。蒲塘湿卷粉用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，蒸好的卷粉挂上竹竿，散热后，折叠待用。

海鲜大肉田螺

海鲜大肉田螺是广西玉林特色小吃之一，先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富。

玉林白糤

玉林白糤（白馓）即米花，玉林人俗称“白糤”，既取其洁白松散之意。玉林白糤选用的糯米要纯净、粒大、粘性好、洁白，筛去碎米后，置容器中浸泡一夜，滤起，晾干。白糤制作有一套完整的操作程序：选料、笼蒸、打胚、晒胚、拖糖水、油炸。其特点是壮如圆盘，白中微黄，甘香酥脆，稍压即碎裂数块。

桂花银虾饺

桂花银虾饺是广西玉林市特色小吃之一，桂花银虾饺的做法是先把澄面、生粉、白糖放在干净盘内待用，把清水冲在澄面里用筷搅拌成半生熟粉，然后加入猪油、搓透，静置5分钟，然后把生胚按重量挤出，用面棍开薄，包入馅料制成虾形状，上笼蒸4分钟即可。桂花银虾饺的特点是味道鲜、入口脆，美味具全。

生料粉

生料粉，是广西玉林市独具地方风味的传统风味食品，起于玉林民间。生料粉的味道鲜美，肉质原汁原味，口感好，而且由于肉汁和粉结合的时间较长，因此粉的味道和肉鲜合二为一，选料中必须是当天新鲜的生料，做好的生料粉具有汤鲜，肉嫩，粉滑的特点。

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