乐山最好吃的小吃盘点 乐山著名小吃有哪些

方日排行为您整理了乐山最好吃的小吃盘点，它们是乐山甜皮鸭、叶儿粑、麻辣烫、钵钵鸡、油炸串串、乐山烧烤、乐山豆腐脑、狼牙土豆、苏稽米花糖、乐山干绍面，帮您了解乐山著名小吃有哪些的详细信息，供参考选择。

乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭，来源于油烫鸭，在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

叶儿粑

叶儿粑，是四川特色小吃，川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点，在崇州等地也叫艾馍，在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来，制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。其是用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸而成的，特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

麻辣烫

麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区有特色也最能代表“川味”的一种饮食。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。

钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

油炸串串

乐山烧烤

乐山豆腐脑

乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃，属于川菜，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑主要吃的是什么食材？乐山豆腐脑主要吃的是勾芡的汤头吗？乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

狼牙土豆

狼牙土豆是四川地区的一种川菜风味小吃，起源于四川省乐山市，由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。狼牙土豆之所以叫这个名字，是因为土豆用花刀具削成波浪形状，恰似犬齿。狼牙土豆脆脆的外皮包裹着酱汁，味道咸香微辣，口感绵软，是很受欢迎的小吃。

苏稽米花糖

苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，米花糖，清代末年就有名。白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。四川 乐山市市中区苏稽镇，是千年古镇，有着深厚的民间文化底蕴和悠久的历史积淀，素有嘉州“鱼米之乡”、“龙灯之乡”的美誉，古有远销境外的嘉定大绸，今有香飘四海的“全牛席”、酥脆可口的米花糖、美味鲜香“食久香”。

乐山干绍面

乐山干绍面也就是臊子面，乐山的面条有点类似于成都的棍面，圆滚滚的还厚实劲道，能最大限度地裹上臊子。干臊面好吃的秘诀就在臊子上，其实每家面馆的臊子炒制都有自己的特点，臊子或粗或细，但臊子总归要有一样，那就是芽菜必不可少，据说以乐山犍为县的芽菜最好。

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