四川资阳的名小吃盘点 资阳有哪些著名的小吃

方日排行为您整理了四川资阳的名小吃盘点，它们是乐至烤肉、安岳坛子肉、伤心凉粉、安岳米卷、天池藕粉、熊卤鹅、柠檬酥排骨、鸡豆花、霸王兔、乐至土豆腐皮，帮您了解资阳有哪些著名的小吃的详细信息，供参考选择。

乐至烤肉

乐至烤肉是四川资阳的名小吃之一，资阳市乐至县是陈毅元帅的故乡，而当地的烤肉可是相当的出名，“乐至烤肉”历史，最早可追溯到三国时期，蜀国大将张飞用乐至烤肉来犒赏三军。现在乐至烤肉的做法经过不断创新，以其香、辣、脆、麻等特色受到了国内外食客的喜爱，同时也带动了乐至旅游业的发展。

安岳坛子肉

安岳坛子肉是四川省资阳市安岳县的特色美食，安岳坛子肉的由来已久，早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质、防腐、方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称安岳坛子肉。

伤心凉粉

周礼伤心凉粉是四川省资阳市安岳县周礼镇的一道风味名小吃。伤心凉粉起源于清朝，在原有黄凉粉传统风味的基础上，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。伤心凉粉主料为豌豆，经手工加工精制而成，营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃。“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

安岳米卷

安岳米卷是四川资阳安岳县著名的地方小吃之一。安岳米卷系选优质安岳大米，经浸泡、石磨磨细、吊浆、摊皮，再上锅蒸制，凉后卷裹成筒而成。安岳米卷的做法讲究，其中摊皮是所有工序中最复杂的一道，方法是取大笼一只，垫上即密且薄，不会漏浆的洋布，然后将生米浆舀入，再以工具摊平摊薄，上笼蒸制。安岳米卷外观白嫩或者呈金黄色，入口清爽、香醇软糯，经加工可制成多种米卷风味小吃。安岳米卷是到四川资阳来，不得不吃的特色美食小吃之一。

天池藕粉

天池藕粉为四川资阳特产，中国国家地理标志产品。天池藕粉产自资阳市乐至县，因其原料莲藕原产于该县天池，并品质最佳而得名。乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。天池藕粉色泽白中微红，细腻滑润，以沸水冲调后呈半透明胶糊体，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目、补髓养血、镇静解烦之功效。 天池藕粉，质地优良，色泽鲜亮，清香可口，曾为清朝皇室贡品。产品具有补血镇静、清心明目、通宣理肺之功效，适用于体弱体虚、食欲不振、口干舌燥等老幼各类人。

熊卤鹅

熊卤鹅是四川省资阳市乐至县中和场镇的名小吃，熊卤鹅制品以无公害、无污染的土鹅为原料、以无色素、独特的制作工艺赢得了绿色食品的美誉，深受广大食客青睐，每天顾客盈门，现已经远销成都、重庆、广州等地。据说，熊卤鹅于解放前便小有名气，后1958年陈毅元帅回乡，全县调集名小吃，熊卤鹅制品作为乐至县特产专程送到县城，陈毅元帅品尝后，非常高兴地对县、乡领导说：“乐至名小吃很不错嘛，这个熊卤鹅就很有好味道。”

柠檬酥排骨

说起资阳小吃美食，不得不提一下柠檬酥排骨，如果来资阳安岳不尝一尝当地的特色美食柠檬酥排骨，实在是太亏了。因为安岳是柠檬第一乡，这里的特产就是柠檬，用它做出来的柠檬酥排骨，味道非常的正宗，柠檬香味浓郁，排骨吃着酥香可口。柠檬酥排骨先蒸后炸，再烤，色泽鲜艳，柠檬味，排骨外焦里嫩。同时，脆皮排骨荣获中国西部国际食品博览会“最佳美食奖”。最地道的柠檬酥脆排骨，一定要去安岳县东街，这里的柠檬脆骨在这里可以说是很有特色的，味道也是独特的，有着独特的吸引力。

鸡豆花

鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。蓉城鸡豆花更是被成都市政府评为成都十大名吃。

霸王兔

资阳霸王兔是资阳安岳特色美食，霸王兔的特点是酸辣鲜香，入口嫩滑，油而不腻，色泽光亮，口感鲜美，重麻重辣下啤酒最过瘾，是老少皆宜的一道美食。制作霸王兔需要鲜兔，干辣椒，青椒，大葱，大蒜，老姜等食材，兔肉先切条再切成拇指大小的丁，加少许盐、料酒、胡椒粉、少许生抽，拌匀，再加入芡粉；干辣椒切破，去籽，准备好青椒段、大葱段、大蒜粒、姜丝；油温六成热下入兔肉，快速把兔肉滑散，兔肉变色之后捞出控油。锅里再次加适量油，凉油下入干辣椒、大蒜，然后加入适量豆瓣酱、姜丝，炒香之后下入兔肉，快速翻炒。然后加生抽酱油、陈醋、白糖、味精、花椒油，快速翻炒，然后关火起锅，撒上一把白芝麻即可。

乐至土豆腐皮

乐至土豆腐皮是资阳小吃排行榜前十名，也是众多乐至餐馆的必备菜。乐至土豆腐皮制作简单，色泽红亮，综合了川菜麻辣鲜香烫的特点。将豆腐皮卷起切丝，用开水汆过后过凉水，捞出备用。热锅，放菜籽油，下葱姜蒜、青花椒，用临江寺豆瓣爆香，下半肥瘦猪肉爆出红油，掺水煮沸，下豆腐皮煮入味。装盘，泼热油，撒上小葱葱花，撒一层花椒面，即可上桌。一丝丝豆腐皮自带浓郁的黄豆香味，裹着青花椒的麻、海椒的辣、豆瓣的香，让整道菜的口感丰富而有层次。切成丝的豆腐皮比豆腐更入味，比豆筋更软糯，比豆干更细嫩，一切都是刚刚好的样子。

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