红河州有什么必吃的小吃 云南红河州小吃有哪些

方日排行为您整理了红河州有什么必吃的小吃，它们是蒙自过桥米线、鸭仔蛋、建水烧豆腐、石屏豆腐、泡糕、开远小卷粉、水泡梨、拉拉粉、青玉米粑粑、荞丝酥，帮您了解云南红河州小吃有哪些的详细信息，供参考选择。

蒙自过桥米线

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，起源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。云南”桥米线“是全国的经典特色小吃，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。

鸭仔蛋

鸭仔蛋本是越南特色美食，传入云南红河州后成为本地名小吃。鸭仔蛋是选用未孵化完全的鸭蛋煮熟而成的，煮熟的鸭仔蛋剥壳后，配上具有本地特色的胡椒盐、薄荷、紫苏、细姜条、小米辣蘸水，搅拌在一起吃。鸭仔蛋和毛蛋很像，但是在各种各样的调味料的搭配下，吃起来比毛蛋更加美味，比普通的水煮鸡蛋、鸭蛋口感丰富多了。鸭仔蛋特色是味道独特，滋味鲜美，到当地旅游，可以尝试一下其中滋味，也算是完成在旅途中的一个挑战。

建水烧豆腐

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃，经《舌尖上的中国》提及过后，临安城的建水烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽风景线，也是吸引游客的一大亮点。建水烧豆腐入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

石屏豆腐

石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景观。不管是县城、乡镇的小集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃。石屏人烤豆腐特别讲究，用来烤食的豆腐，要用新鲜豆腐发酵2~3天，再用木炭文火慢慢翻烤，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，保准让你胃口大开。石屏城境内出现了五口出酸水的"神泉"，四脚底出现了美丽的异龙湖。从此，石屏人杰地灵，物产丰富。勤劳的石屏人民通过不断的摸索实践还学会了用神泉里的水点制豆腐。

泡糕

泡糕是红河州名小吃，是建水的传统糕类之一。建水泡糕主料是大米、红糖、甜白酒酿、芝麻，大米浸泡后放入沸水中煮，煮到米中间有颗核（即夹生饭），捞起磨成浆；红糖切细加入米浆中，边放边搅拌，同时加入发泡粉和甜白酒酿，一直搅拌到起泡；在蒸笼上铺一层沙布，把搅拌好的米浆慢慢铺在上面，开大火蒸十分钟，换中火蒸到泡起来，撒上芝麻即可。在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺，所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。

开远小卷粉

开远小卷粉是红河州开远市独有的小吃，先蒸后炸，口感独特。开远小卷粉主要制作原料有上等白米、五花肉、腌菜、鸡蛋、淀粉、花生油、精盐、味精、花椒面等，做法是将大米浆蒸熟，包以馅心卷成筒，入油锅炸成微黄色，配椒盐上桌，蘸着佐料吃，食之鲜香滋嫩，美味可口。买 购网美食小编提醒，小卷粉的蘸水是灵魂，有二十多种调料的选择，可以根据自己的口味喜好随心所欲配置，小卷粉配着蘸水，滋味独特，独具风味，让人百吃不厌，越吃越上瘾。

水泡梨

水泡梨是云南独有的美食，在红河州特别常见，是本地特色小吃。水泡梨做法独特，将小蜜梨、小涩梨、葫芦梨清洗干净，浸泡于瓦缸里或大瓮里，用本地纯净山泉水，加入适量的甘草、食盐等配料泡制而成，酸中带甜、甜中带咸，脆嫩多汁，吃一口神清气爽。水泡梨金黄色的果皮，脆嫩的果肉，外加独特的口感，深受本地人和游客的喜爱。水泡梨用甘草浸泡，有很好的保健价值，常吃泡梨不仅生津解渴，而且还健脾胃，所以算是一种药食两用的美食。

拉拉粉

拉拉粉是夏日里十分受欢迎的凉粉，口感细腻富有弹性。拉拉粉是用淀料煮熟，倒入盆内冷却之后形成固体，然后再翻到在木板上待用的白色透明的凉粉，吃的时候，必须要用一个特制的小铁耙子，顺着此粉的形状从上至下，一圈一圈，一层一层的，将粉拉成条状，然后，再用手把这一丝一绺的粉条抓到碗中。拉拉粉有甜咸两种，咸口的拉拉粉加酱油辣椒、酸菜水，酸辣可口，滋味醇厚，让人唇齿留香，十分耐人寻味；也可以做成甜口，加红糖汁、玫瑰糖、芝麻，香甜爽口，让人幸福感爆棚。

青玉米粑粑

青玉米粑粑是红河州风味小吃，主要原料是玉米和油，是一种绿色健康食品。青玉米粑粑有蒸、烘两种方法，用蒸笼蒸，选择成熟度适宜鲜嫩的青玉米，或糯玉米皆可，剥取玉米苞叶，摘取青玉米籽粒于盆中，用清水洗净，用小石磨磨成玉米稠浆用饭勺舀取适量的玉米稠浆，置于蒸笼中大火蒸20分钟左右即可蒸熟；用铁锅烘干法，把磨好的玉米浆用手做成饼放在锅炉上炕，这样玉米粑粑更香甜口感更佳。青玉米粑粑是人体健康的食品，经常食用可以补充营养，减少疾病。

荞丝酥

荞丝酥是红河州有名的小吃，是用荞麦面做成的粉丝经过油炸制作而成的美食。将油锅加热到170℃-200℃，再放入荞丝，炸热后即可食用，炸好的荞丝酥色泽金黄，十分诱人，吃起来香酥可口，独具风味，有滋有味，深受男女老少的喜爱。荞麦属保健食品，富含各类营养物质，具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效，荞丝酥虽然经过油炸，但是营养丰富依旧还在，而且口感更好，常食用对身体有好处。

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