嘉峪关必吃的十大小吃推荐 嘉峪关的小吃有哪些
方日排行为您整理了嘉峪关必吃的十大小吃推荐，它们是糊锅、酿皮子、搓鱼面、麻辣粉、扁豆焖面、烧壳子、炮仗面、粉蒸牛羊肉、菊花牛鞭、山药米拌汤，帮您了解嘉峪关的小吃有哪些的详细信息，供参考选择。
糊锅
酒泉糊锅是酒泉最具代表性的小吃，至今已在当地流传100多年了，依然保留着非常传统的制作方法，是甘肃酒泉著名的传统小吃。酒泉糊锅汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，还有自制面筋，最后放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。为了保证这种食物的独特性，必须要趁热吃，一碗热气腾腾、入口绵软。
酿皮子
酿皮子是西北特色小吃，是人人都爱的美食。酿皮子原料从绿豆面、高粱面到麦面，种类众多，将涮好的一张张酿皮子切成细条，再放上几块蒸熟切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，香味诱人，韧劲十足。酿皮子虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。
搓鱼面
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。有两种吃法。一、干吃，拌辣椒放点醋；二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭配的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。
麻辣粉
嘉峪关的麻辣粉在川味麻辣粉在传统配方的基础上，结合当地口味进行改良，备受欢迎。嘉峪关的麻辣粉做法简单，先将芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等放入碗中，再烧开水将粉条烫熟，捞出放入盛有底料的碗中，最后加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，黄瓜丝，葫芦卜丝，地道的麻辣粉就算做完了。做好的麻辣粉特色是粉条Q弹，搭配底料香辣可口、风味独特，是很值得尝试的美味。
扁豆焖面
扁豆焖面是面食中比较独特的一种，也是中国传统面食之一。扁豆焖面是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。吃的时候可以加上蒜蓉，倒上陈醋，搅拌均匀再吃，还可以加入番茄，味道更好。如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。
烧壳子
烧壳子作为张掖裕固族别具风味的传统面食小吃，是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆。凡是遇到喜庆事，都要做烧壳子待客，手艺好的还可做出花卷、百叶、石榴、桃子等花样不同的烧壳子。一般大的烧壳子会切成块状。烧壳子吃时香而脆，冬天出门带上不会冻住，也不易破碎。
炮仗面
炮仗面，青海风味面食。形似炮仗（爆竹），面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北穆斯林经典面食。特别在青海地区，深受各族人民喜欢。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。炮仗面主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉是以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料的美食，在嘉峪关既是特色菜，也是休闲小吃。粉蒸牛羊肉是将牛羊肉用花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成，色泽腊黄、软绵润口、风味独特，吃的时候一般搭配生蒜，也可用发面荷叶饼夹食，吃完后，再品一杯熬制的砖茶，既有助消化，又清心利口，回味无穷。牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿，羊肉可以助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，常吃对人体有好处。
菊花牛鞭
菊花牛鞭是一道由牛鞭、菊花、枸杞等做成的美食，是嘉峪关特色药膳小吃。菊花牛鞭以小公牛之牛鞭为主料，配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，刮洗干净，切成段，和鸡腿、葱、姜、料酒等一同放入水锅中加热煨制；勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即可。菊花牛鞭造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮，既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺．强筋壮骨之功效。
山药米拌汤
山药米拌汤，是以小米为原料的一道甘肃嘉峪关特色小吃。山药米拌汤用小米与洋芋做成，制作时，选小米淘洗干净，下入砂锅，用旺火煮至八成熟，把切成方块的洋芋投入，并撒少许面粉，用木勺使劲搅匀，调盐，烧些许清油，炝入葱花，再加切碎的酸白菜即成。山药米拌汤吃起来绵软可口、入口即化，老少皆宜，不仅味道好、营养丰富，常食用还有药用价值，具有降火，去火的功效，是一年四季嘉峪关人人都爱的美食。
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