郑州经典名菜盘点 郑州十大名菜

方日排行为您整理了郑州经典名菜盘点，它们是大葱烧海参、鲤鱼三吃、红烧黄河鲤鱼、酸辣乌鱼蛋汤、郑州烤鸭、郑州马豫兴桶子鸡、登封烩羊肉、老君烧鸡、清汤荷花莲蓬鸡、登封焖子，帮您了解郑州十大名菜的详细信息，供参考选择。

大葱烧海参

大葱烧海参是一道河南传统名菜。海参切大片，大葱切段；海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟；花椒炒出香味，捞出；放入葱段，小火炒黄；放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味即可。

鲤鱼三吃

鲤鱼三吃是河南郑州的地方传统名菜。菜式一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，特色是把糖醋汁拌一窝线面条吃。此菜选用郑州特产黄河鲤鱼，中国地理标志产品(农产品地理标志)，郑州黄河鲤鱼，养殖历史悠久，由于黄河特有的水质和郑州的地理环境，郑州黄河鲤鱼表现为金鳞赤尾，色彩艳丽，外形美观，肉质细腻，营养丰富，俗称铜头铁尾豆腐腰。历史上曾作为贡品上贡朝廷，列为中国四大名鱼之首。

红烧黄河鲤鱼

红烧黄河大鲤鱼(英文名：Braised the Yellow River carp)是河南省的传统名菜，属于豫菜系。通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。黄河大鲤鱼是蜚声中外的的特色美食，清朝更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食!自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美。

酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。

郑州烤鸭

郑州烤鸭是郑州风味小吃之一，郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮，具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。2000年郑州烤鸭等六个品种被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

郑州马豫兴桶子鸡

郑州马豫兴桶子鸡是一道源于河南开封桶子鸡的特色菜，也是郑州老字号郑州马豫兴招牌菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名，属于豫菜。马豫兴桶子鸡主料是鸡，主要烹饪工艺是煮，因其行驶圆桶而得名，选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，其色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

登封烩羊肉

登封烩羊肉是郑州登封风味小吃之一，也是河南的特色名吃，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。肉味鲜美，不腻不膻。此风味小吃和李世民有关，据说，李世民传旨让嵩山高厨星夜兼程，速到长安让他大快朵颐烩羊肉，为答谢少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，从此登封烩羊肉誉满中原，流传千年之久。

老君烧鸡

巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”，是郑州巩义特色风味小吃。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

清汤荷花莲蓬鸡

清汤荷花莲蓬鸡是河南郑州特色菜，是以鸡糊和鱼肚制成的特色风味菜，属于豫菜。清汤荷花莲蓬鸡是郑州市特级厨师赵继宗在传统豫菜“莲蓬鸡”的基础上改制而成，以其做工细致，造型精美，此菜质地爽嫩、汤鲜味醇，曾于1983年全国烹饪技术表演鉴定会上被评为优秀菜肴。

登封焖子

登封焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴，也是郑州一道传统名菜，属于豫菜。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料等熬制而成了焖子这种风味特色菜。

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