这些小吃糕点你吃过几种 福州十大经典糕饼

方日排行为您整理了这些小吃糕点你吃过几种，它们是光饼、黄米糕、千页糕、菜头饼、礼饼、安南粿、炒肉糕、菠菠粿、葱肉饼、鲤鱼饼，帮您了解福州十大经典糕饼的详细信息，供参考选择。

光饼

光饼，是福建福清传统的风味小吃之一，福州十邑其他区县人称之为“福清饼”，其色、香、味俱备。福州人吃光饼有诸多花样，有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有夹青菜“雪里红”的辣菜饼，有夹红糟三层猪肉或米粉肉的夹肉饼等等。至今在福州的街头巷尾，依然能够看到小贩的食担上摆着这种美食，福州人宴桌上也摆上了光饼。

黄米糕

黄米糕是老福州特有的传统糕点，源于清朝光绪年间家庭作坊开始，早期由于当时设备简单，制作工艺繁琐，产量极低，差点面临失传，因为老福州人的坚持，才得以让黄米糕保留至今。黄米糕被福州人称之为“三绝”：绝不上火，绝对新鲜，绝对绿色。黄米糕清香幼嫩，可口美味，营养丰富，老少皆宜。每到春节，福州地区都要做黄米面年糕，金黄色的年糕，有“年年高”吉祥如意的寓意。

千页糕

千页糕是福建福州市的地方特色面点，它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜，一直深受群众喜爱。

菜头饼

菜头饼是福建福州特色传统面点，选用该地方出产的菜头（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。其口味具有猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅松润，无异味。菜头饼被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。

礼饼

礼饼是福州十邑地区一种传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。其做法相当考究，以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全，最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘，清脆可口，无油腻感，百吃不厌。

安南粿

安南粿是福州传统糕点，是用糯米、晚籼米磨浆成粉，再揉进红糖作皮，色作淡红，包上绿豆沙或赤豆沙，也放入特制的木模内压成扇面形状，垫上棕叶蒸熟即可。其做法简单易懂，口味甜而不腻，丝丝的粘口香滑的感觉。

炒肉糕

炒肉糕是福建省福州市的一道传统甜点小吃，是用地瓜粉、白糖和水调和成浆，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻。过去福州一带的农家人娶媳妇儿，新娘子进门接受考验的第一项厨艺就是炒肉糕了，如果做的好，这个媳妇儿也就算是合格了。

菠菠粿

菠菠粿，也叫清明粿，是福建福州地区传统的节俗小吃，也是福州清明传统糕饼。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等，有咸甜两种口味。菠菠菜上长有黄花，把它榨成汁液渗入米浆染成浅黄色，也有“戴孝”的意思，极具清明节的哀思情怀。

葱肉饼

葱肉饼，是福州传统风味糕点小吃，是以面粉，肥肉丁、葱花和五香粉为原料制作的一种烤炉酥饼。其做法是把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。

鲤鱼饼

鲤鱼饼是福州传统糕饼，是福州中秋节的另外一种特有的节气食品。鲤鱼饼有两种寓意，一种是鲤鱼放生，含义是“放子化三千”，祈求多子多孙；另一种是象征鲤鱼跳龙门，指争取将事情做好、做成功，也反映了福建人的一种拼搏精神。

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