高汤哪些人不适合喝 高汤的营养价值及功效有哪些

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓，也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味，同样可以起到提鲜的作用。那么高汤的营养价值及功效有哪些以及高汤哪些人不适合喝呢？

高汤的营养价值及功效有哪些

多数高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制的，汤中含有来自熬汤原料的核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质。这些鲜味成分以及其他风味物质产生综合性的味道，使高汤的鲜味醇厚。其营养价值及功效有：

1、滋补养生：高汤营养丰富，尤其是蛋白质含量很高，能起到补脾胃，强筋骨的效果。

2、抗衰老：高汤中含有较多胶原蛋白，能起到促进微循环，抗衰老美容护肤的功效。

3、抗感冒：常食高汤能起到清除病毒，强身健体，抵抗感冒的作用。

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