气压与沸点的关系,高压锅的原理 气压和沸点的关系

高压锅的原理

水的沸点受气压影响气压与沸点的关系，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。

人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，保证使用安全。

水的沸点与气压的关系

水的沸点可以说是与气压关联非常之。通常情况下我会们说水的沸点是100度，这是在只有一个标准大气的条件下所阐述的。事实上，水的沸点是跟随着其他不断转变的。

1、气压高与气压低对沸点的影响：当气压升高时，水的沸点也会升高，当气压降低时，同理，水的沸点也会降低。那么这是为什么呢?因为水面上的大气压会阻止水分子的蒸发，一旦气压升高了，这就意味着需要水蒸气就需要具备更高的气温。同样地，当气压降低时，就像是水面上防护盔甲变少了，水能够以较低的温度出现蒸发沸腾。

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