如何开一家面馆,如何经营好一家特色面馆？

可做出特色的混合汤浇在面条上如何开一家面馆。特色的混合汤不是羊汤不是牛肉汤不是大骨汤，而是按口味用羊骨牛骨大骨鸡架配比在佐以香辛料，经过一晚上熬制而成，口味应是混合香油，不能突出任何一种。

1、猪大骨1000克，牛骨1000克，羊骨500克，鸡架1000克，大骨从中间断开，鸡架切块，先放在清水中泡1小时后清洗干净，而后焯水10分钟，捞出再次清洗干净沥干水分。

2、香辛料用高良姜5克，木香20克，肉豆蔻20克，草豆蔻2克，陈皮2克，山柰2克，干姜2克，八角30克，花椒10克，茴香10克，肉桂8克，丁香4克，砂仁8克。将其清洗干净焯水10分钟取120克装料袋。调料用大葱200克，姜100克，白酒50克。

3、煮桶加水先放香辛料和调料小火煮半小时，而后再下混合骨头，小火慢熬一晚上，既成混合汤。

用这样的汤做面的底汤是相当有特色。

在县城怎样开好一家面馆？

首先有两个关键词：县城，面馆，这两个词其实在收益和风险上就已经赢了一大半儿，为什么这么说呢，因为大家都知道不管做什么生意开什么店都需要租店铺，必然就会有租金的支出，像一二线城市的话五十到七十平米的店铺租金起码几万起步，在县城完全用不了这么多钱，可以省下资金用于别的方面，餐饮业是个比较多层次的行业，包括：小吃，面食，米饭，各地特产等等，其中面食是比较占优势的，消费人群多元化，老少皆宜，口味也多样化，那么今天我们就看看开好一家面馆的必备条件！

1选址

一个店铺生意的好坏跟它的所在地有很大的关系，虽然都说酒香不怕巷子深，但如果店铺特别偏僻的话，客流量不多，真的很影响店铺的业绩收入，所以在店铺选址方面一定要多考察考察才行，最好是在学校，政府，大型商场，超市，步行街，车站地铁附近，因为这些地方的人流量不是一般的多，牌匾也做得精致亮眼一些，开业仪式更要热闹隆重一点，会更加锦上添花的。

2装修跟广告

室内装修一定要贴近餐饮业，简单点儿说就是让人一进去就觉得饿，所以室内装修就有大文化了，国际颜色数据显示，黄色跟红色搭配起来会更让人产生食欲，白色粉色蓝色会让人的食欲下降，所以在装修颜色上要多用红黄棕色，灯饰也调成暖色系，不要让人一进去很冷淡风，还有就是广告宣传方面，有些人可能觉得广告不需要打，错，要打，而且要多打，勤打，产品再好再优质都需要广告去推销，这样才会让大众在接触实物时不那么的抵触，茅台酒销量这么高广告费也保持在每年平均有三亿人名币的支出，面馆不需要请代言人，可以发放传单，标明面的种类，价格，地址，名称等等一系列要点。

3味道跟卫生

一个店铺生意的好坏除了不断流入新客源，还有一大部分原因是老顾客，也就是我们俗称的回头客，要想留住回头客就要在味道上下功夫，不能糊弄客人，诚信做事，诚意待人，久而久之客人就会帮你打广告了，距离百年老店又近了一步嘛，卫生问题更是重中之重，之前因为服务员事件而营业额惨遭滑铁卢的海底捞，放牛肉粉的牛肉汤事件，都是由于卫生不到位而让大批顾客脱粉。

4优惠促销活动

如果光靠正常的营运销售想要突破销量业绩是很难的，所以要学会搞促销，适当的优惠打折活动会吸引大批顾客前来参观甚至品尝，比如固定节假日半价，客人过生日送长寿面等等都是比较好的点子，所以一个店铺要想长久发展下去懂得舍得也是不错的选择！

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