闽菜代表菜有哪些-闽菜是一种什么样的菜?

闽菜是中国八大菜系之一，它是一种起源于福州并以福州闽菜为主的著名菜种。闽菜在经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合与交流逐渐发展成了福州、闽南、闽西三大流派。

闽菜代表菜有哪些呢？闽菜中有很多传统特色小吃，其中有一种名叫芋泥的小吃。芋泥是福州人宴席上的常菜，这道菜一般是宴席即将结束的时候才上桌，就是我们常说的“压轴”菜。

因为这种小吃很受欢迎，所以在很普通的饭馆中就能吃到。这种小吃的做法很简单.首先将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，然后再向芋头泥中加入熟猪油、白糖、水以及鸡蛋搅拌均匀，接着装碗上笼蒸。

大概一个小时后取出，淋上熟油，在上面撒上一些切碎的樱桃、冬瓜糖、瓜子仁以及红枣即可。这种小吃吃起来细腻可口，浓香甜润，味道极佳。

关于芋泥这道小吃还有一个有趣的故事：据说，林则徐于1839年到广州禁烟，当时的美、俄、英、德等几个国家的领事想让林则徐出洋相，就为林则徐准备了西餐凉席宴。

他们预计在林则徐吃冰淇淋时实现他们的企图。这件事林则徐看在眼里，记在心间。林则徐也找机会备宴回请了那几个国家的领事。已经上过了几道凉菜，接着侍者上了芋泥这道小吃。

芋泥看起来是凉菜，但是其实是一道热菜，并且很烫。外国人不知道，一上来就吃，结果嘴巴都被烫到了，还直呼好烫。最后，林则徐终于报了“一箭之仇”。

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