丝瓜的营养价值-丝瓜的功效与作用及禁忌

丝瓜的功效与作用及禁忌丝瓜的营养十分丰富，是夏秋季节具有独特价值的好瓜蔬。丝瓜含蛋白质、糖类、粗纤维，以及钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素，维生素5、B₂,C,尼克素等多种活性成分。

丝瓜的汁液中还含有多种生物碱，如皂昔、丝瓜苦味质、黏液、瓜氨酸及木聚糖等。

丝瓜幼苗含葫芦素，叶及蔓含皂昔。花中含谷氨酰胺、天门冬氨酸、精氨酸、天门冬等及赖氨酸、丙氨酸；丝瓜络含木聚糖、纤维素、甘露聚糖及木质素等。

种子含亚油酸、棕搁酸等脂肪油及磷脂、笛醇、黑色素、葫芦素、喷瓜素。这在盛夏季节的蔬菜中，是难能可贵的。

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