莲子鸡丁-莲子炒鸡肉

【原料】净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、精盐、白糖、味精各适量。

［制作】将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。将鸡丁在油锅中煽至七成热，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及精盐、白糖、味精，莲子炒鸡肉，翻炒几下出锅即成。

【用法】当菜佐餐，随量食用。

［功效】补肾健脑,养心安神。常食可治疗心肾两亏引起的头晕,记忆力减退,失眠。对恢复脑力疲劳尤为适宜。

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