咖啡对身体的负面作用- 咖啡的负面影响
美国流行病学会杂志曾经有篇论文指出咖啡的负面影响，长期喝咖啡会增加致死率。这份研究是以近3万名某基督教教派的信徒为对象，追踪时间长达21年，其结论是，每天喝3杯或3杯以上咖啡的人，死亡率较完全不喝咖啡者高出1.26倍。另一份在荷兰的研究也支持这种说法，3000多名公务员及其眷属经追踪调查25年后，每天喝5杯或5杯以上咖啡的人，死亡率较完全不喝咖啡者高出1.65倍，由此可见，咖啡喝得越凶，死亡率越高。
虽然上述研究无法指出咖啡为何会提高致死率，但一般都相信咖啡的刺激会对人体某些部分产生不良影响，以下就逐一进行说明。
- 对脑部的影响
咖啡虽然具有种种神奇的功效，但这些功效却很容易让人产生依赖性，尤其是在提神、抗忧郁的作用上。人体的适应力很快，经常喝咖啡，刺激效果会减弱，有些人
为了维持同样的效果，不知不觉就会逐渐增加饮用量，成为“酗咖啡”的人，结果，大量的咖啡不但不能使人心情愉快，反而会干扰睡眠、使人焦虑不安，这是由于咖啡因对神经系统过度刺激的关系。如果连续每天喝上五六杯咖啡，人体还会逐渐出现发抖、焦躁不安等情形，有些人甚至会出现恐慌症。
- 对心、血管的影响
长期喝咖啡也会增加罹患心脏病、高血压的概率。据研究报告显示，咖啡因的作用在喝下咖啡后半小时至一小时内达到最高点，收缩压大概会提高10毫米汞柱；至于心跳，在一小时内会减少，之后则会增加。另外一项研究指出，每天喝4杯以下咖啡的男性，罹患心脏病的概率比正常人高出30%,女性则增加60%;如果每天喝10杯以上，罹患心脏病的概率竟然会增加3倍！
值得注意的是，很多人喜欢在面临压力时来一两杯咖啡舒缓心情，前面也提过咖啡确实能温和对抗忧郁症；但如果本身就有高血压遗传因子（即家族成员有高血压患者），或已有轻微高血压，体内的肾上腺皮质素就会对咖啡因产生强烈反应，很容易引起血压上升。如此长期刺激下来，即使没有高血压的人也可能会罹患高血压，而已有高血压的人也可能会加速恶化。
- 对肠胃和胆的影响
不论有没有咖啡因，咖啡都会对肠胃和胆有不良效应。研究显示，只要3杯以上的咖啡，就足以刺激胃酸分泌，使胃酸过多的患者感到不舒服，或加重溃疡患者的病情。对于某些肠胃很敏感的人，来一杯咖啡也会刺激他们的肠道收缩，产生腹泻现象;加上咖啡因还有利尿作用，能加速水分排出体外，所以腹泻情形会更加严重。此外，咖啡还会让上部小肠黏膜分泌岀某一种激素，刺激11囊收缩，所以有胆结石倾向的人,任｛可一种咖啡都不能碰。
- 对胰脏的影响
咖啡因会引起血糖上升，倘若一次喝许多咖啡，就会降低葡萄糖的耐受量并降低胰岛素的分泌。据研究，每天喝两杯咖啡的人罹患胰脏癌的概率，比正常人增加了1.8倍；如果每天喝3杯咖啡，罹患概率就会增加为3倍。
- 对女性整体的影响
咖啡对女性来说绝对不是一种好饮料，理由如下。
（1）每天喝一杯咖啡的女性，比较容易出现经前综合征，而且喝得越多症状越严重，因此有痛经的女性最好避免。
（2）许多调查指出咖啡因和乳房纤维瘤有关，虽然目前还不知两者间有什么关联，但许多妇女确实发现，当她们减少摄取含咖啡因的食物和饮料之后，乳房的疼痛就解除了。
（3）咖啡会降低人体对铁质的吸收率，容易引起贫血。只要在饭后一小时内，喝一杯即溶咖啡，就会使铁质吸收率下降83%。
（4）咖啡不但会降低铁质的吸收率，还会引起钙质流失而导致骨质疏松症。只要每天喝两杯以上的咖啡，骨折概率就会增加50%,这对于逐渐迈入更年期的中年妇女来说是很大的警告。
（5）美国台湾健康学院初步研究显示，咖啡因会使某些妇女不孕。虽然这项研究结果仍未十分确定，但想生儿育女的人还是少喝为妙。
（6）即使怀了孕，咖啡因也会通过月台盘进入胎儿体内，造成不良影响。美国加州曾有一项大规模的研究，针对近万名孕妇调查新生儿体重偏低的现象，结果发现，每天喝3杯以上咖啡的孕妇，生出的婴儿体重偏低。此外，也有研究显示，咖啡因可能会诱发早产、胎儿产生缺陷，或导致胎儿发育迟缓。不过，对此医生往往不会特别要求孕妇禁喝咖啡，只会要求限量。一般妇产科多会建议每天不要摄取超过300毫克的咖啡因，以即溶咖啡为例，最好别超过3杯；如果是蒸tg式咖啡，超过两杯就千万别再喝了。
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