挂面不宜旺火煮-挂面一般煮几分钟

挂面一般煮几分钟，煮挂面、干切面时，不宜使用旺火。因为用旺火煮，水太热，很容易使得本身就很干的挂面和干切面的表面形成黏膜，从而使得水分不容易向里渗透，热量也无法向内部传导。

同时，由于旺火催动水沸腾较快，面条上下翻滚厉害，互相摩擦，就很容易擦掉表面的黏膜，使之糊化在汤里，水的渗透性被进一步降低。这样煮出的面条不仅发黏，还容易出现硬心。

因此，煮干面条时要用慢火煮或煮时点凉水，以增加水和热量向面条内部渗透传导的时间，将面条煮透、煮好，且汤清，面好。

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