怎样煮出“出水芙蓉”饺子-如何正确煮饺子
如何正确煮饺子，饺子对我们来说，是一种渗透着艺术的食物，小巧玲珑的饺子，煮出后似出水芙蓉般好看，岂不是一大境界和乐趣。
民间有几句俗话，简练地概括了煮饺子的窍门：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”。由于水的沸点是100%,所以水开后，水蒸气会把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却没熟，还使得汤色浑浊不清。
如果先敞开锅盖，使得蒸气能很快散失，水温保持百度左右，滚水推动饺子不停地翻滚，热量均匀传递给饺子皮；然后，再盖上锅盖煮馅，不用多久，蒸气和沸水的热量就能把饺子馅煮熟。而且这样煮出来的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃
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