不是人人皆宜喝牛奶

随着经济的发展，社会的进步，人们的物质要求不再是单纯的 解决温饱的问题，而是上升到对质的要求。

合理的饮食，有益的餐饮，都是大家所能接受的。都知道常喝牛奶对身体健康大有裨益.， 尤其对小孩、老人和体弱多病者更为明显，那你知道喝牛奶注意哪些事项吗，牛奶哪些人不能喝呢。

牛奶并非人人皆 宜，有些人由于体质特殊或患有某种疾病等原因则不宜喝牛奶。比 如患有贫血、食道炎、消化道溃疡等6类疾病的患者不宜喝牛奶，否 则不利于身体健康。

不适合喝牛奶的人

• 缺铁性贫血患者。食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能 被人体吸收和利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶中的钙盐、磷 盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收和利用，不利于贫血患者的 身体健康。
• 返流性食道炎患者。有研究证实，含有脂肪的牛奶会影响食道 下段括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液返流，会加重食道炎症状。
• 腹部手术后患者。此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂 肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

• 消化道溃疡患者。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因 其能刺激胃黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
• 乳糖酸缺乏患者。牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳 糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸 缺乏，食用牛奶后就会引发腹痛、腹泻。
• 胆囊炎和胰腺炎患者。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶 的参与，饮用牛奶将加重胆囊和臟的负担，进而加重病情。

这些都是不适合喝牛奶的人。

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉，食用简单，但若 不注意喝牛奶的习惯，就会犯一些“想当然”的错误，使牛奶的营养价值大大降低，对健康反而无益。

喝牛奶注意哪些事项，饮用牛奶需要注意以下事项：

(1) 不要空腹。空腹饮用牛奶会使肠蠕动加快，使牛奶在胃内停 留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，营养成分不能得到很好的消 化吸收。有人甚至因此而出现腹痛、腹泻。

(2) 不宜混吃。牛奶不宜与含鞣酸的食品同吃，如农茶、柿子 等，这些食物易与牛奶结块成团，影响消化。喝牛奶时更不宜配红糖与 酸味果汁。红糖中含有酸味物质。酸味果汁是从酸味果品中提出来的酸 味物质配制而成，属于有机酸。牛奶中含有大量蛋白质，蛋白质在酸性 状态下会出现凝聚现象，如果与红糖或酸味果汁相配，会使冲出的奶混 浊而且有沉淀，影响食欲，同时也影响蛋白质在人体内的吸收和利用。

(3) 不宜温度过高。有人喜欢把牛奶加糖煮沸，牛奶中含有丰富 的氨基酸，在高溫条件下，这些氨基酸与糖会形成果糖氨基酸，不但不 易被人体消化和吸收，且吸收后也影响人体健康。所以牛奶最好在新鲜 时饮用，加热温度不宜过高。

(4) 不宜保温久贮。许多人还喜欢把刚刚加热但没有喝完的牛奶 贮存在保溫瓶里，随着时间的延长，热牛奶温度下降，细菌在溫度适 宜时便会大量繁殖，使牛奶变质。因此，煮好的牛奶宜在稍冷后立即

饮用。

(5) 不要用铜器加热。一些人习惯用铜器加热牛奶，然而，铜能 加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发 生反应，会加快营养素的损失。

此外，早晨喝牛奶的喝牛奶注意哪些事项是要，同时要吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含 淀粉的食物，这样可使牛奶在胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分 v发生酶解作用，使蛋白质能够很好地消化和吸收。

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