「提升营业额」餐饮如何提升营业额
今天我们来聊聊提升营业额,以下6个关于提升营业额的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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如何提升营业额的方法
营业额提升的方法，首先看你的店铺是经营什么领域的，如果说是餐饮的话，你就需要把成本降低，然后提高口感，然后做好一些服务到管理层去再提高一个档次，这样你的营业额还是会有上升的空间。
如何提升营业额？
在很多商业领域，都存在这个困惑，怎样提升营业额呢？我从以下几个方面阐述下，希望对大家有所帮助。
1：营业额是有量化指标的，营业额等于来客数乘以客单价。所以要提升营业额，在不同的时期，可以采取不同的策略。客流量有，营业额不高，可以采取促销活动，提高每个客人的单次消费金额，也就是客单价。通常用的，第二件半价。客单价比较稳定的情况下，增加客流量，比如采取给新顾客群发微信优惠券，促销海报发送的商圈更远点，借以吸引原来不经常到店消费的顾客。
2.：顾客到店消费才会产生营业额。顾客到店消费主要还是对该店的商品有需求。提升营业额，最主要还是在打造商品上多下功夫。价格，口感等很多因素都要考虑。酒香是根本！
3：顾客到店，还有店铺的形象，到店方不方便，人员服务等很多方便，店铺的软硬件也是很重要的一方面。
提升营业额不是一个简单的问题，不同时期，要具体问题具体分析。
怎样提高营业额？
超市怎样提高营业额?
1、商品结构要合理
在不少人的理解中，超市主打的是商品齐全，所以在进货时要面面俱到。其实不然。如果只是社区小超市，要保证超市货架上的商品结构合理，能很好地满足周边居民的需求，而不是盲目追求品种齐全，不然很容易积压库存，甚至导致亏损。
2、关注商品销售情况
东西卖出去之后，不要光顾着数钱，更重要的是关注一下各个商品的销售情况。什么东西卖得多，什么东西不好卖，都要有一个统计。顺便再了解一下商品放在哪个区域更好销售，顾客更喜欢什么样的销售模式，摸清这些，才能更好地做生意。
3、季节变化别忽视
不少经营者都容易忽视季节的变化，认为这都是无关紧要的事。其实好好利用季节的变化，却能为我们创造更多销售机会。比如夏天将雪糕、冷饮摆在醒目的位置;冬天则要进行调整，将暖手宝、热水袋摆得更显眼，这样才能吸引顾客购买。
4、提供更多服务
开超市既然想赚钱，就不要只局限于卖货，还能想办法提供更多服务，以此来提升顾客对超市的好感值。比如免费送货上门、代收代发快递和交通卡充值等，利用这些服务的便利性，抓住顾客的心。
5、学会吸引顾客
超市生意好不好，其实决定权还是在顾客。所以开超市一定要学会想办法吸引顾客，比如不定期进行特价促销、偶尔进一些新鲜商品或定期对超市货架陈列设计进行改变等，让顾客对你的超市更感兴趣，从而发展成忠实顾客。
门店怎么更好的提升营业额？
提高店面营业额的方法如下:
（一）从提高门店商圈覆盖面的角度去提高门店客流量
从顾客知晓-购物体验-满意-忠诚这样一个购物品牌体验过程来看，门店商圈覆盖面首先要解决的是顾客的知晓度，其次是顾客的购物体验。
我们可以通过以下几种途径来解决这两类问题。
1、门店商品组合的选择和调整
在门店规模和业态确定以后，我们的商品的深度和广度其实也就大多确定了，便利店/超市/大卖场/专卖店都会有较为严格的区隔的，跨业态经营，从单店而言，并不现实，因为后台的一系列支撑难以改变。但是门店的商品组合还是有一定的选择和调整空间的，我们完全可以根据周围商圈消费者的层次以及商圈内竞争者的状况，有所为有所不为，突出自己的经营优势，只要有独特的卖点，我们就可以避免自己的稍稍偏远的目标客户被周边的竞争对手所拦截。
2、改善顾客抵达门店的便利性和便捷性：
顾客抵达门店的便捷性和便利性也是门店商圈覆盖面的一个重要影响因素，我们可以通过增设免费购物班车、改善门店的停车环境、与公共交通部门的协同增加到本门店的公交路线或站点等等来方便顾客到达本门店。
3、利用促销广告和服务口碑的扩散性来滚动扩大商圈
要提高商圈内居民对门店的知晓度，通过有效利用促销广告和通过服务质量带来的口碑的传播，利用这种扩散性来滚动扩大商圈就是一种很不错的选择，比如我们可以有意识地到那些薄弱地带的小区去重点组织公关活动、散发促销广告，以提高这些地区居民对本门店的知晓度。
4、强化在边缘区域的营销深耕细作
边缘区域的客户是最容易流失的，边缘区域的客户也是最容易受到竞争对手的攻击的，如果能够在边缘地区构筑有效的防御体系，那么巩固自己的整体市场地位就相对容易了。因此对于这些边缘区域的营销一定要深耕细作，组织起有效的纵深防御系统，比如对这些地区的客户的拜访、小区的公关活动、促销广告的传播到位等等都是门店必修的基本功。
（二）从提高门店商圈渗透率的角度去提高门店客流量
继续循着顾客知晓-体验-满意-忠诚这样一个购物品牌体验过程追索，提高门店商圈渗透率主要解决的是顾客的满意度和忠诚度。如果说我们在扩大商圈覆盖面环节所做的工作主要还是提高顾客的知晓度、促成顾客的购物体验的话，那么我们在接下来的环节中主要解决的就是让顾客购物愉快、高度满意、并形成重复购买。
1、门店营销工作的精细化
门店营销工作的精细化是一项无止境的工作，也是一项看似简单却实际上非常有挑战性的一项工作，因为中国人惯于随意而疏于工作的精细化，一次两次把工作做得很出色，中国人很容易做到，但是要求他持之以恒地把一件件大家公认很简单的工作做得很到位很出色，可能就得十里挑一、甚至百里挑一了。对于门店来说，似乎每次的工作都是重复，但是站在每个顾客的角度，每次的购物体验其实都是唯一的，你怠慢了他、让他不满意，他永远也就不会再光顾了。
只有把每一位来光临的顾客都当作唯一一位顾客，我们才可能真正实现营销和服务管理的精细化，正如只有把自己的每一天都当作生命的最后一天来对待的人才可能真正珍惜时间和生命一样。
2、提升门店的服务质量，提供顾客溢价的服务体验
门店的服务质量其实存在于每一个环节，从顾客踏入门店到离开的一整个过程都构成了我们的服务质量监控点，而且服务质量不是由各个点的服务质量连加的结果，而是一种连乘的结果，其实我们自己站在顾客的角度想想这个问题，是不难有适当的答案的。
比如，我们作为顾客去一家门店，我们进店的感觉很好，满意度可以打90%，商品的陈列看上去也很满意，也可以打90%，也选中了自己满意的商品，还可以打90%，结算的时候收银员得很灿烂，给她一个95%，但是最后去开发票时很不开心，与总台服务员吵了一架，我们给她一个0%，各位认为我们给这家门店打分是打（90%+90%+90%+95%+0%）/ 5呢，还是90%*90%*90%*95%*0%=0，我们想除了少数仁慈的顾客会采取前一种打分办法外，可能绝大部分顾客都会采用后一种打分方式，这就是服务质量评估的残酷性，前面四个人的工作可能就会因为最后一个人工作的不到位而全毁了。
所以要提升门店整体的服务质量，就需要关注每一个环节的服务质量，要力求营造一个整体的令顾客满意的溢价的服务体验。
3、提供顾客高性价比的商品
应该说提供顾客高性价比的商品才是构成顾客满意度评价的核心，毕竟顾客到门店购物是为了买东西的，而不是仅仅为了饱眼福的，所以能否提供顾客高性价比的商品应该是一切门店寻求提高顾客满意度的最终目标和核心目标，如果不能在这一点上让顾客满意，其它的工作做得再好，那也不过是“金玉其外”罢了。
那么如何来确保门店能够提供顾客高性价比的商品呢？除了企业需要在各个环节，诸如商品采购、物流配送、门店管理、信息管理、财务管理、人力资源管理、门店选址拓展等等环节加强管理、提高效率降低成本以外，更重要的还需明白，即便我们再努力再出色，我们都不可能在所有的商品上提供顾客最高性价比的商品，与其平均使用力量和资源在每一个品类上，不如有所为有所不为，集中优势资源在自己的优势品类上，为顾客营造独特的高性价比的品类，这样就凸显了门店的特色和独特的优势，避免与其它商家进行恶性价格竞争，同时也更容易被顾客认可。
从顾客角度来看，这与我们去店吃的体验是很类似的，我们不会尝遍该店所有的菜以后才对该店做评价，甚至我们也不会对自己点的每一道菜做细致的评价，但一定会对其中的特色菜关键菜肴留下很深的印象，而这些菜是在别的店吃不到的，其实零售企业也是需要营造类似的比较优势的，我们不求在所有的品类超越对手，但是我们一定要有几个品类在市场上是拥有竞争优势的，是被顾客明显认可的，这样顾客的口碑传播才会比较快比较有针对性，也容易保持持久的传播效果。
提升营业额的方法
如果想提升客单价有哪几种方法呢？
一：菜单
顾客在点餐的时候看到价格较高的菜，自然而然的认为口味好，质量也好。
看到现场的菜品时会下意识的我也要来一份，现在不点一会儿就没了。
我们在设计菜单的时候，可以利用这样的心理。
就拿宴会餐来说，设定不同的价位，如果你设定的价位是低中高三种，那么很多顾客会选择中价位或高价位，所以把中高价位产品的价格提高，就能提高客单价。
还有在菜单中增加季节限定类产品，也能有效的提高客单价，哪怕季节性的菜品贵一点儿，由于是限时限量限季，都是应季食材，很多顾客会乐意主动尝试。
二：加餐
加餐提升客单价，要的就是服务员的眼力价，当发现顾客的酒杯马上要空了，可以上前询问，您是否再来一杯来促成顾客加餐，再比如女性朋友在一起喜欢聊天，你可以在他们用餐结束后问一句，是否要来点儿甜品或者饮料。
这样顾客用餐的时间越长，越有机会加餐。
三：附加值
很多饮品店都喜欢用这一招，普通的奶茶8元1杯，增加珍珠的，芦荟的果肉的，就是12块钱一杯，如果不方便增加其他食材，可以选择把份量加大，比如加两块钱升大杯，拉面馆也喜欢采用的加两元换大份面的做法，也是这个原理，能吸引大量的顾客点餐提成客单价。
想提升客单价，很多老板就把菜品加了价钱，餐厅给菜品加价不一定是好事，但是如果能保证服务和口味的前提下加价顾客也不会反感，因为现在顾客不差钱，吃的是品质服务环境，如果你产品服务环境都跟不上还加价，则会让客流量流失
还有一些其他的方法
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