「狗鱼的做法」清蒸狗鱼的做法
今天我们来聊聊狗鱼的做法,以下6个关于狗鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
野生狗鱼怎么做好吃?
一、红烧狗鱼
原料:狗鱼一条,罐装啤酒一罐。
调味料:料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。
准备:先将买回来的狗鱼洗干净,并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟左右待用。
步骤:
1、狗鱼腌好之后,在鱼身两侧撒上一层干淀粉,放入锅中煎,等入鱼身两面出现黄金色,再往锅中倒陈醋约30克,盖锅闷10秒钟。
2、之后载往锅里倒入啤酒一罐,再加1小碗凉开水开始炖制,开锅后放少许葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料,盖上锅盖中火炖鱼。
3、等到锅里汤汁很少时,最后出锅装盘并撒上蒜末和香菜,上桌。
小编提醒:炖鱼过程中,要记得用锅铲轻轻推动鱼身,防止鱼身粘到锅底,或是在锅底垫上白菜叶一起炖以防鱼粘锅!
二、 花椒狗鱼片
主料:狗鱼一条,金针菇200g,大葱50克,花椒30克,鸡蛋1个,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、先将狗鱼去除表面的鳞、鳃,并剖腹去内脏,洗干净,然后剔除刺去头片成鱼片。再将葱切节,姜切片,金针菇洗净放入水中微煮水,再鱼片加料酒少许。
2、将干净的炒锅放在旺火上,加入色拉油50克等烧至六成热时,再放入姜片、葱节爆炒出香味。
3、再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸,将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,最后放入味精。
4、最后下花椒,在起锅时淋在鱼片上面即可。
三、家常烧狗鱼
主料:狗黄鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、芝麻油等
做法:
1、将鱼去脏洗净用料酒、盐腌一会。
2、锅烧热,放少许油,再加入葱姜炒香。
3、放入鱼小火单面煎,只煎鱼肚。
4、将煎成半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油用大火炖开,然后转小火慢炖。
5、炖至汤浓鱼烂时,关火。
6、稍后再将鱼慢慢盛出,摆入盘中。
7、将锅中的汤汁重新烧开,再加入香菜、芝麻油,调味关火。
8、将汤汁浇在鱼身上即可。
狗鱼应该怎么做才好吃呢?
准备用料:狗鱼2条、色拉油适量、葱适量、姜适量、盐1小勺、料酒适量、水适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量。
1、狗鱼刮鱼鳞洗净。
2、鱼头不要,放入盘中。
3、放适量的料酒,姜丝,葱丝,花椒,盖上保鲜膜腌制30分钟。
4、平底锅放入色拉油,把腌制好的狗鱼放人锅里煎制。
5、煎制到狗鱼表面微黄,把腌制剩下的姜丝,葱丝放入锅里,再倒入适量的生抽,老抽。
6、放适量的水,水没过鱼即可,在放些大蒜瓣,盖上锅盖,焖十多分钟,知道锅中汤汁快收干了,狗鱼入味就好了。
7、这道蒜子烧狗鱼,可以再出锅的时候适量加盐。
狗鱼怎么做好吃
用料
盐 适量
新鲜狗鱼 3条
蒸干狗鱼的做法
1.新鲜狗鱼刮鱼鳞,从鱼脊背破肚,洗净,用盐腌制,晾干。
2.上锅直接蒸20分钟,蒸前洒上辣子面即可。
狗鱼的 家常 做法 ?
食材:狗鱼6条、香菜适量、姜适量、芝麻油适量、料酒适量、八角适量、蒜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量。
一、鱼去脏洗净然后用料酒、盐腌一下。
二、用小火把锅烧热之后,放少许油,然后加入葱姜炒香。
三、放入鱼小火单面煎,只需要煎鱼肚。
四、将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开,转小火慢炖。
五、当炖至汤浓鱼烂时,然后关火。
六、将锅中的汤汁重新烧开,加入香菜、芝麻油,调味关火。将汤汁浇在鱼身上即可。
红烧狗鱼的做法,红烧狗鱼怎么做好吃
红烧狗鱼的做法与步骤:
1、狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉,入锅煎至鱼身两面金黄定型,再往锅中倒陈醋约30克,盖锅闷10秒钟。
2、往锅里倒入罐装啤酒一罐,再加1小碗凉开水开始炖制,开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油,盖上锅盖中火炖鱼。
3、炖至锅里汤汁很少的时候,出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。
啰嗦一下:炖鱼的时候一定要用锅铲轻轻推动鱼身,防止鱼身粘到锅上!也可以在锅底垫上白菜叶一起炖制以防鱼粘锅!
清蒸狗鱼的做法,清蒸狗鱼怎么做好吃
原料:狗鱼约1000克,肉丝100克,泡椒25克,大葱、生姜、干香菇、榨菜各适量。
腌料:盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量。
准备:
1、干香菇提前泡发,挤一下水,切成香菇丝。大葱切成葱丝,生姜切成姜丝。泡椒切丝。
2、把狗鱼刮去鱼鳞,剖开肚子,掏去内脏和鱼卵,用清水冲洗干净,两侧剞一字花刀,放入清水中浸泡1小时左右,其间换清水两次。
3、捞出狗鱼用清水再次冲洗干净,沥净水分后用葱丝、姜丝、盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精腌半小时。
第一步:蒸锅加足量水烧开。把狗鱼腌出的汁水倒掉,放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右。关火,继续焖8分钟左右后开盖,把蒸好的狗鱼取出备用。
第二步:炒锅倒油烧热,依次放入姜丝、葱丝、泡椒丝炒出香味来。再放入香菇丝、榨菜丝炒出香味,趁热浇在鱼身上即可。
说明:蒸鱼一定要开锅后放入。蒸鱼的时间很关键,蒸久了肉会老,蒸的时间短了又不熟,但具体蒸多久才好与各家火力大小以及鱼的大小有关,因此不能生搬,要靠经验去掌握。
关键要点:清蒸狗鱼好吃的关键就是去除腥味,将狗鱼杀好以后用清水浸泡,浸泡结束后再提前腌制入味,这都是去除狗鱼腥味的关键步骤。
提醒:鱼里面都有一层黑皮,不把黑皮弄掉是很腥的。此外,狗鱼的卵有毒,不宜食用。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《「狗鱼的做法」清蒸狗鱼的做法》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多百科知识,敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。
下一篇:「公牛队员」公牛队员上一篇:「永乐大典是哪个朝代」永乐大典成书于哪个朝代