「咕咾肉」咕咾肉为什么叫咕咾肉
今天我们来聊聊咕咾肉,以下6个关于咕咾肉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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咕噜肉是哪里的传统名菜呢？最正宗的做法是什么？
咕咾肉又被称为咕噜肉，是东莞的一道特点传统式名菜，属于粤菜馆，以酸甜汁及生猪肉熬成。咕咾肉做为欧美国家人员最了解的中国菜之一，多见于我国之外的中国城的餐饮店。
食物：猪里脊300g，新鲜的菠萝蜜(或菠萝罐头)50g，辣椒(切棱形片)1/2只，尖椒(切棱形片)1/2只，生鸡蛋1枚，蒜粒2汤匙(10g)，生抽酱油1汤勺(15ml)，米酒2汤匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，芡粉1汤勺(15g)，黑胡椒粉1/2汤匙(3g)，白米醋2汤勺(30ml)，番茄沙司3汤勺(45g)，白糖1汤勺(15g)，干小麦面粉1碗，油500ml(实耗30ml)。
将猪里脊清洗，先切割成2cm宽的条形，再切割成3cm长的粒大。菠萝蜜切割成容积相同的格子。肉粒放进碗中，加入生抽酱油(1/2汤勺，8ml)、黑胡椒粉、米酒和盐，翻拌腌10min。生鸡蛋打匀，倒进腌好的肉碗中，使每片肉都裹匀鸡蛋液。将裹好的肉粒放进小麦面粉中，拿手搓揉、捏握，使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。用骰子筛去肉上的不必要小麦面粉，预留。
大火烧热油炸锅，倒进油，烧至5成热(锅中上边有热风但没有烟)。放入肉粒炸至偏黄，约3min，用笊篱捞起来沥油。大火烧热锅中，烧至九成热(油位上边显著起烟)时再度放入肉粒，走红快炸一次，约1min，至金黄捞起来。炒菜锅烧滚油(1汤勺，15ml)，放进蒜粒、辣椒片和尖椒片，爆锅一会儿。
加入白米醋、生抽酱油(另1/2汤勺，8ml)、番茄沙司、白糖，及其一杯冷水，走红煮滚，并随时随地搅拌，防止煳锅。最终加入芡粉，待酱料熬至粘稠有胶性时，放进炸好的肉粒和菠萝蜜块，拌炒匀称就可以。
咕咾肉简单做法
香梨咕老肉
〖材料〗猪肉，洋葱，香梨，青椒，鸡精，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，番茄沙司，糖，姜
〖做法〗猪肉切成小块，用料酒、生姜、盐、鸡精、蛋清奄制30分钟.裹上干淀粉入油锅炸两次成金黄色，捞出沥油。
2.洋葱、青椒、胡萝卜切块，锅热油煸炒蔬菜.梨削皮切小块备用。
3.锅热少许油，倒入番茄沙司，加糖调成酱汁。把炸好的肉块倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。
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菠萝咕咾肉
〖食材〗五花肉500g.一个菠萝、青红椒（不要用太辣的）、一个鸡蛋、淀粉、白胡椒、香油、番茄酱、生抽、陈醋、食盐、白糖。
〖做法〗将猪肉洗干净切成块，再将块切成小块的放入盘中。往盘中加入白胡椒粉、食盐，两勺玉米淀粉，以及适量的香油进行搅拌，然后腌制15分钟左右。后再加入一个鸡蛋进行搅拌，待搅拌均匀放置备用即可。
2.把青椒和红椒洗好，切成小块，放在碗中备用，再将菠萝削好，切成小块，也放入碗中备用。然后在锅中倒入植物油，尽量多一些，这里用油来炸肉块。待锅中油烧开，肉块加入面粉放入锅中，进行煎炸，把肉块炸熟、炸酥、炸脆再捞起来。
3.重新换一个锅，锅中倒入番茄酱，再加一些生抽、陈醋，之后再放几勺白糖（这里白糖可以多放一些），放入少量清水，开火熬制，待汤汁熬制到黏稠即可，之后倒入青椒和红椒翻炒。
4.青椒和红椒翻炒之后，倒入炸好的肉块，进行翻炒，最后再倒入切成小块的菠萝，好吃美味的咕咾肉就做好啦。
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咕咾肉的做法
香梨咕老肉
〖材料〗猪肉，洋葱，香梨，青椒，鸡精，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，番茄沙司，糖，姜
〖做法〗猪肉切成小块，用料酒、生姜、盐、鸡精、蛋清奄制30分钟.裹上干淀粉入油锅炸两次成金黄色，捞出沥油。
2.洋葱、青椒、胡萝卜切块，锅热油煸炒蔬菜.梨削皮切小块备用。
3.锅热少许油，倒入番茄沙司，加糖调成酱汁。把炸好的肉块倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。
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菠萝咕咾肉
〖食材〗五花肉500g.一个菠萝、青红椒（不要用太辣的）、一个鸡蛋、淀粉、白胡椒、香油、番茄酱、生抽、陈醋、食盐、白糖。
〖做法〗将猪肉洗干净切成块，再将块切成小块的放入盘中。往盘中加入白胡椒粉、食盐，两勺玉米淀粉，以及适量的香油进行搅拌，然后腌制15分钟左右。后再加入一个鸡蛋进行搅拌，待搅拌均匀放置备用即可。
2.把青椒和红椒洗好，切成小块，放在碗中备用，再将菠萝削好，切成小块，也放入碗中备用。然后在锅中倒入植物油，尽量多一些，这里用油来炸肉块。待锅中油烧开，肉块加入面粉放入锅中，进行煎炸，把肉块炸熟、炸酥、炸脆再捞起来。
3.重新换一个锅，锅中倒入番茄酱，再加一些生抽、陈醋，之后再放几勺白糖（这里白糖可以多放一些），放入少量清水，开火熬制，待汤汁熬制到黏稠即可，之后倒入青椒和红椒翻炒。
4.青椒和红椒翻炒之后，倒入炸好的肉块，进行翻炒，最后再倒入切成小块的菠萝，好吃美味的咕咾肉就做好啦。
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咕咾肉的做法是什么？
主料：五花肉一块 菠萝半个3人份
辅料：番茄酱三大勺 白醋一小勺 白糖少许 盐适量 鸡蛋一个 面粉适量 水淀粉一小勺 生姜两片
具体步骤：
1、最好选用肥瘦均匀一点的五花肉，这样切出来的肉片大小差不多，不然大小不一炸的时候有的生了有点还没熟。
2、放入冰箱稍微冻过的五花肉会更方便切成薄片。把五花肉放进碗里加盐和生姜稍微腌一会。盐的量根据肉的量来，只要给肉上味就好了。
3、鸡蛋打散，放入肉片上浆。其实一般单独用蛋清会更好！
4、把涂满蛋液的五花肉丢进面粉，让五花肉均匀的裹满面粉。
5、码好满满一盘穿好衣服的肉片，准备下油锅。也可以一边裹粉一边炸。
6、油锅烧热后转小火炸肉，炸五分钟左右沥油捞出，记住一定等油锅热了再放，第一遍小火炸。
7、油锅转中火，放入炸过的肉继续再炸一遍。
8、这会五花肉基本都炸成肉球，颜色至金黄就可以捞出备用了。
9、一盘小酥肉其实单独吃味道也不错。
10、另起油锅，锅内放少许底油烧热，转小火加番茄酱、糖和少许白醋，水淀粉在小碗中用水化开倒入锅内。
11、把菠萝块和肉球倒入锅中均匀的裹上酱汁就可以出锅了，如下图。
咕咾肉应该怎样做？
无论肉首先找一块儿瘦了吧唧的大叔又然后七无论肉，首先找一块儿瘦了吧唧的大叔肉，然后切成大块，然后裹上面粉。然后放油锅里炸炸完了调个糖醋汁儿，然后和喽和喽就做好无论肉，首先找一块儿瘦了吧唧的大叔肉，然后切成大块，然后裹上面粉。然后放油锅里炸炸完了调个糖醋汁儿，然后和喽和喽就做好了无论肉，首先找一块儿瘦了吧唧的大叔肉，然后切成大块，然后裹上面粉。然后放油锅里炸炸完了调个糖醋汁儿，然后和喽和喽就做好了。
咕咾肉怎么做呢？
菠萝咕咾肉的做法。有妈妈问，孩子不吃水果怎么办？这应是很多妈妈都有的共性，孩子不爱吃哪一样，就百能生法的做哪一样，生怕孩子因缺了这个而亏着了。其实这样想也并非矫情，多吃蔬菜、水果与酸性食品保持一定比例，达到酸碱平衡才健康。
就像现在正当季的菠萝，买回家后切块用淡盐水泡泡，捞出后再用清水清洗一遍，这样吃起来不涩清甜味也更足不爱吃的可以将菠萝做成果酱，或者配橙子打成果汁，口感也都挺好。还有就是菠萝也能入菜，做菠萝咕咾肉，这样跟生吃菠萝口感完全不同，非常美味。
菠萝咕咾肉，是道大名鼎鼎的粤菜，成品红绿相间的，色泽特美观，口感外脆里嫩，酸甜适口还清新解腻。
所用食材的营养价值：
菠萝：维生素C含量是苹果的5倍。还富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中还含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素等的多种营养物质。
里脊肉：补肾养血，滋阴润燥。
彩椒：颜色艳丽的彩椒维生素A、B、C含量较高，而且颜色越深含量也就越高，具有的强大抗氧化作用。彩椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢。
【菠萝咕咾肉】
1.材料：菠萝180克，里脊肉190克，青、红椒各1个，鸡蛋1个。
配料：味好美番茄沙司40克、清水100克、生抽10克；白胡椒粉1克，椒盐2克，面粉40克+生粉10克。
2.做法：将菠萝、青椒、红椒各切成方丁待用。
3.番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，搅拌均匀待用。另外再准备小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用。
4.将里脊肉切成两厘米的小块，然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
5.腌好后倒入打散的蛋液拌匀，半个鸡蛋的量就够，多余的蛋液拌好后可以倒出。
6.再加入混合好的面粉+生粉，掺拌均匀，让每一粒肉块都包裹上一层干面粉。
7.
锅中油七成热时，加入颗颗分离的肉块，小火炸。
8.炸至肉粒全部浮起来即可捞出。
9.炒锅中不用放油，倒入调制好的番茄沙司+清水+生抽，煮开至冒泡。
10.再倒入淀粉水，小火煮至粘稠。
11.加入菠萝、青椒、红椒块。
12.快速的拌匀后即可关火。
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