银耳吃起来脆脆的好还是软的好

众所周知，银耳具有良好的功效和作用，口感好，可以作为各种美味的甜汤，是一种受欢迎的食材。有人煮的银耳脆，有人煮的银耳软。那么，银耳吃起来是脆还是软比较好呢？让我们具体看看吧！

银耳吃起来脆脆的好还是软的好

一般来说，银耳吃起来比较软糯。

煮银耳时，最好把银耳做得软糯，因为银耳糊化后容易被人体消化吸收，其各种营养成分可以分离到水中。人们食用这种银耳后可以吸收更多的营养，更好地发挥其保健功能。

煮银耳的时候软糯的胶比较好，因为银耳胶的口感特别滑嫩。这时，人们会认为煮出来的银耳特别好吃，它的营养更快被人体吸收，使人体吸收更丰富的营养，具有滋阴润燥、化痰止咳的功效。

银耳吃起来脆脆的怎么变软

1.发泡时间

干银耳应在温水中浸泡1小时以上，如冷水中浸泡3-4小时。银耳完全浸泡后才能快速出胶。

2.炖肉形状

泡好后，把银耳撕碎，越碎越容易粘。很多人做不到这一步，炖口香糖也很难。

3.沸水量

把握适量的水一次，加入足够的水，不要太多，不要超过银耳的三分之一。以后，水会稀释口香糖，糯米可能不熟。

4.炖煮

高温煮开，再转小火慢炖，让银耳的香味更浓。

5.炖煮时间

银耳需要煮足够长的时间才能出胶，所以炖的时间一定要足够长。通常也需要2-3个小时。

为什么银耳脆脆的

1.银耳用硫磺熏蒸吗？用硫磺熏蒸过的银耳不能煮。你可以听听剩下的银子是否有刺鼻的气味，然后看看颜色是否异常的白。如果不是真菌的正常气味或白色，可能是真菌本身被硫磺熏蒸过，不能食用。

2.如果银耳质量不错，但是长时间浸泡也不腐烂，那么你买的银耳可能是存放时间过长造成的。因此，采购时要注意查看生产时间。

3.银耳的质量和生产时间没有问题，所以这就是生产工艺。最好用温水浸泡，不要起泡。浸泡后，切去根部，放在锅里炖。

4.银耳煮久了或者脆了怎么办？经常煮银耳汤的网友说，首先要确定购买的银耳是真的，买什么看起来有点黄。如果买假银耳，煮的时候不会粘。

5.有人认为这是银耳汤在煮沸前没有气泡，或者浸泡时间太短的原因。建议浸泡一夜，然后放入沸水中再煮。煮2小时后会变粘。

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