银耳是先煮熟后打碎还是先打碎后煮熟好

2022-03-03 07:25:05 发布:网友投稿

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众所周知，银耳是一种受欢迎的食物。味道很好，营养价值很高。很多人会在家煮银耳汤。煮银耳汤有一定的技巧，那么银耳应该先煮后碎还是先碎后熟？让我们具体看看吧！

银耳是先煮熟后打碎还是先打碎后煮熟好

最好打碎煮一煮。

煮好的银耳汤如果需要快速变粘，需要充分浸泡，然后去掉底部的黄色块状物，将银耳的花状部分撕成小块，越小越好，这样切面与水的接触面积更有利于牙龈的溶解，煮一个小时左右银耳汤就变得粘稠芳香。

煮银耳汤时，把银耳撕成小块。撕银耳之前，先把银耳底部的黄色部分切掉，然后撕成小块，再放入锅中，用水煮开。这样煮出来的银耳汤会比较粘，味道也不错。不要把银耳放进锅里。银耳的有效营养难煮，煮出来的银耳汤味道不尽如人意。

银耳怎么煮黏稠

1.银耳煮沸前必须浸泡。冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上，更容易出胶。

2.只有安全无硫的优质银耳才能出胶。有硫的银耳最终不是凝胶状的。可以买银耳胶。

3.炖银耳时，建议不要加太多水，否则口香糖会洗得太薄。当然，不要太少。如果你以后没有加入足够的水，它会稀释口香糖。

4.大火烧好后，用小火慢慢炖，这样银耳的香味会保存得更浓，营养也不会流失。

5.炖银耳时，建议尽量撕或剁。你打破它越多，胶水就越容易出来。因为口香糖是从切口的边缘开始的，切口断的越多，接触面积越大，胶水越容易粘。

6.炖的时候，锅里搅拌的银耳越多，越容易粘合。它几乎不能做银耳卷，所以不能煮。

7.在高温下，树胶溶于水，并且相对较薄。炖煮后，汤由热转冷，然后变稠。

银耳的具体做法

配料:银耳、雪梨、枸杞、冰糖、水。

步骤:

第一步:首先，银耳要提前用冷水浸泡，然后洗净，撕成小块。眼泪越多越好。然后将银耳放入冷水中煮沸。大火过后，转小火继续炖40分钟左右，直到银耳开始发胶。

第二步:然后我们把梨洗干净，去皮与否，切成块，放入锅中，用银耳煮20分钟左右，然后加入洗好的枸杞和冰糖，煮至冰糖融化，关火焖几分钟。

提示:

1.银耳要先浸泡后切块，否则很难出胶；泡银耳时注意不要用热水，否则银耳不会出胶，口感不好，营养也会流失。

2.煮好的银耳汤一定要放在最后。如果放得早，也会影响银耳胶，所以一定要注意。

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