玉米有一粒发霉了还能吃吗

玉米是常见的粮食作物，也是富含膳食纤维的粗粮。平时吃点玉米对我们的肠胃动力很有好处。然而，像玉米这样的食物必须保存好。发霉了就不好了，特别是非常发霉的。这种食物必须直接扔掉。它含有致癌物黄曲霉毒素。那么如果其中一个玉米发霉变黑了，还能吃吗？

玉米有一粒发霉了还能吃吗

这种情况不建议，发霉的玉米、花生、坚果等。会含有大量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种主要致癌物，主要损害肝脏。长期慢性中毒可导致肝硬化或肝癌。虽然看起来只有一粒玉米粒发霉了，但是我们看不到霉菌孢子，可能污染了其他看似健康的玉米粒。所以不建议再吃了。

玉米发霉一定会产生黄曲霉吗

发霉的玉米除了黄曲霉之外，还有寄生曲霉、吉峰曲霉等真菌。玉米在储藏过程中，当玉米含水量达到18%，温度为1242℃(最佳温度为2532℃)，相对湿度为80%左右时，那么真菌就会侵入玉米籽粒，使玉米发霉。黄曲霉毒素是霉菌毒素的重要代表之一。食用发霉的玉米后，黄曲霉毒素会危害人体健康，引起人体重要器官的疾病。

玉米发霉了切掉能吃吗

吃之前最好不要切掉，因为一旦发霉，很有可能会有小细菌进入玉米。我们可以观察玉米的颜色是否有变化，是否还能吃不变。然后我们可以闻闻玉米，发现玉米有中等的特殊气味和腐烂的气味，所以不要再吃了。我们不应该把发霉的部分切掉吃掉。这个不是特别好，一定要注意。

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