蚝油发霉了还能用吗

蚝油是烹饪中常用的动物调味品，尤其是在广东。蚝油与牡蛎同煮，应避光保存，以免发霉。不管是什么霉菌，在胃里吃肯定会有影响，尤其是吃多了或者胃敏感的人。如果蚝油发霉了，最好不要用。

蚝油发霉了还能用吗

发霉了不能再用了。在这种情况下，蚝油可能已经被霉菌感染了。如果继续吃，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至急性呕吐和腹部。如果蚝油瓶口上只有少量的白发，没有明显的异味，可以将口上的白发去掉，将蚝油存放在冰箱里。

开放式蚝油在室温下容易变质。建议存放在远离热源的阴凉干燥处。如果条件允许，可以存放在冰箱里，减缓发酵速度和蚝油的变质。

蚝油发霉含有黄曲霉素吗

蚝油中的霉菌应该是其他的霉菌，并不是所有发霉的食物都是黄曲霉毒素，比如腐乳、豆豉中的霉菌就是毛霉。黄曲霉毒素通常隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。蚝油是由牡蛎(牡蛎)制成的调味品，牡蛎是动物油。

AFT和毛霉是一类化学结构相似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素存在于土壤、动物、植物和坚果中，尤其是花生、玉米、大米、大豆和小麦等粮油产品中。黄曲霉毒素是毒性最大的霉菌毒素，对人体健康危害极大。

蚝油发霉了吃了怎么办

食用发霉的蚝油后，如果身体不适症状不严重，建议多喝水或牛奶稀释胃里的蚝油或诱发呕吐。如果引起急性呕吐、食物中毒等症状，建议及时去医院洗胃等相关治疗，避免对身体造成更大伤害。

由于生产厂家和制作工艺的不同，蚝油的保质期也会有所不同。蚝油的保质期约为2年。打开后，可以在冰箱里保存半年左右。如果存放时间过长，蚝油的味道会发生变化。如果打开的蚝油放在室温下保存，通常建议在两到三个月内食用。

蚝油怎么保存

蚝油放在厨房，对蚝油的储存条件也有要求，需要密封冷藏，因为长时间在厨房的高温环境下，很容易耗油变质发霉。烹饪时，不仅不能带来新鲜的目的，还会破坏烹饪的味道，浪费蚝油。

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