擀面皮由来是什么（宝鸡市岐山擀面皮2011年被判定为中华名小吃）

擀面皮是关中地区地域独有的传统式名小吃，尤往西府宝鸡市地域为最好，宝鸡市岐山擀面皮2011年被判定为中华名小吃。那麼擀面皮来历是什么呢？

1、擀面皮是以唐朝冷淘面演化而成。具备跟斗、绵软、凉香、香辣可口、四季皆适宜之特性，是大西北较有中华民族口味的食物之一。

2、其面皮选材精湛，加工工艺认真细致，调料注重，以“白、薄、光、软、筋、香”而出名，清凉可口。现如今是陕西关中西府的关键名吃。

3、岐山面皮，本名“御京粉”，说白了，跟皇帝有关系的。流传清朝康熙年里，岐山人王同江从北京市宫廷带到家乡，传徒授艺而成。别称“酿皮”、“麦面皮”等。现如今在河南一带民俗百姓中，以岐山擀面皮为最纯正的擀面皮。

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