海参为什么不鲜着冰起来

海参是我们经常吃的一种海鲜，特别滋补，其丰富的营养很容易被人体吸收，所以是滋补的首选。我们买的海鲜大多是脱水风干的干海参，吃之前需要浸泡。想要新鲜，也可以买新鲜的海参自己冷冻，但是方法一定要正确，不然你的海参可能会变成一滩水。

海参为什么不鲜着冰起来

这是因为新鲜海参直接冷冻会水合。海参富含海水，含有大量蛋白质。这些蛋白质很容易分解成各种氨基酸，特性像果汁，这也是海参营养丰富，容易吸收的原因。新鲜海参捕捞上岸后，体内会产生一种自溶酶，在短时间内自动溶解完全变成水。因此，海参的初加工必须在捕捞后8小时内完成，用新鲜海参很难保存。因此，人们在捕捉到新鲜海参后，通常会迅速去除内脏，然后用水煮沸，用盐腌制，然后风干，制成干海参保存。

新鲜海参要速冻吗

新鲜海参不建议直接冷冻，但新鲜海参如果加工到一定程度，可以长时间冷冻，营养不会流失。

买了新鲜的海参回家后，一定要及时剖开腹部，清除污垢，否则海参会迅速减肥，甚至可能溶解成液体。然后把海参的嘴切掉，去掉腹部的内脏。用清水冲洗干净，放入清水中，然后放入冰箱冷冻。

海参冷冻时间长了还能吃吗

主要看具体情况。如果冷冻时间过长，海参能否食用主要与海参是否变质有关。海参解冻后无明显异味或变质，即可食用。解冻后，如果表面有明显的霉变和异味，就不宜食用。这时海参中生长大量细菌等有毒物质，食用后容易引起中毒。

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